牛肉馅水饺的做法

主料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油、精炼油（熟油）。以上调味的调料放入多少均以个人口味情况所定。

制做方法：

1、牛肉去净筋膜洗净，用绞肉机绞成肉馅（当然用刀切剁的肉馅最理想），将料酒（去肉腥味）、精炼油倒入肉馅中拌匀后，放置约40分钟，再加姜汁及清水200克搅拌均匀备用（主要是使肉馅显得不发干）。

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中焯一下后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出其水分。洋葱切细末备用。

3、牛肉馅中加入萝卜粒、洋葱末拌匀后，再加入鸡蛋清、胡椒粉、酱油、味精、香油、精盐拌匀。

4、取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

用东北农村制作的盖帘摆放饺子不粘皮，太地道了！

5、锅内加入水烧开，倒入饺子，待开锅后时的饺子在水中就漂浮起来了，这时沿着锅边四周倒入凉水，反复三开后即可。