香椿米香鱼饼的做法

（香椿米香鱼饼）

厨师

国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师——王志强。

食材调料

胡萝卜，香椿，鲤鱼、剩米饭、面粉、鸡蛋、盐、白糖、香葱。

制作步骤

1、胡萝卜切碎，香椿焯水后切碎。

2、（去刺方法一）鲤鱼切去鱼头，贴近骨片成两半，去大骨，再片去鱼皮。用手摸出有刺的地方，片去刺、取鱼肉、切粒。（去刺方法二）煮熟后取出鱼刺，再捣成泥。（去刺方法三）将大骨去除后，用刀背轻敲鱼肉，敲松散后再用刀刃刮出鱼泥。

3、碗中放胡萝卜粒、香椿碎、鱼、剩米饭。搅拌均匀后加三分之一的面粉、鸡蛋。

4、加盐、胡椒粉、白糖、香葱搅拌均匀。

5、锅加油，剩米饭压成饼后放入锅中，煎至两面金黄即可。