豪华版宫保鸡丁的做法

材料：鸡肉，腰果，红辣椒，青辣椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，老抽，醋，白糖，淀粉。

做法：

１．腰果放油锅里炸，变金黄的时候装碗里备用。

２．鸡肉切丁，放入老抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌上一会儿。

３．锅里放油，冷油放入鸡丁滑一下，滑好后盛出备用。

４．然后油里放入几颗花椒，在放入切好的姜蒜片和辣椒段，炸香后放入青椒和红椒丁和大葱段，然后再放入滑好鸡丁。

５．再放入调好的酱汁勾芡，最后放入炸好的腰果，调味装盘。

小诀窍：腰果一定要最后才放，不然不能保持香脆。

酱汁的配料：生抽两勺，老抽两勺，醋两勺，白糖两勺，再放入淀粉，一点水调匀。