【食材】黄辣丁
【制作步骤】
1、黄辣丁切好洗净，打一字花刀，泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜分别切成细粒备用；
2、猪油、色拉油下锅烧热，下泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜粒炒香，水烧开，放黄辣丁，烹料酒，胡椒粉，汤要没过黄辣丁，加盖小火炖煮10分钟至黄辣丁入味；
3、将黄辣丁夹入盘中，锅内放入香芹粒花椒油，将汤汁淋在黄辣丁身上，撒上香葱即可；
【大厨小提示】
1、黄辣丁不用腌制，影响肉质鲜嫩；
2、泡椒泡菜炒出香味，油红亮，味道才好；
（《食全食美》20140911 讲家常黄辣丁 ）主持人：东子、火旺、陈永刚
【食材】螺丝椒，牛里脊，鸡蛋 【调料】青红美人椒，大蒜 【制作步骤】 1、将螺丝椒洗净后切滚刀块备用； 2、将牛柳切片，放入酱油，料酒，鸡蛋液，调匀腌制一会； 3、锅中烧热
【食材调料】 螺丝椒、红椒、皮蛋。酱油等。 【制作步骤】 1、把红椒和螺丝椒去掉蒂部和 辣椒 籽后，用刀拍松备用； 2、把辣椒下锅用少许油煸透，这种煸制的方法比直接用油炸更
主料：草鸡、葱、姜、青辣椒 调料：油、花椒、面酱、料酒、盐 制作方法： 1、草鸡一只切块，放入锅中飞水后捞出。 2、另起锅，油热后，加葱姜花椒和鸡块一起翻炒5到10分钟，用盘
主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只 调料：盐，味精，酱油，香油等 制作方法： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油
豆豉辣椒蒸排骨 主料：排骨350克，豆豉辣椒适量； 配料：生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量； 做法： 1。排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽
麻辣野兔丁的制作材料： 主料：兔肉（野）1000克 辅料：辣椒(红，尖)50克，青蒜50克 调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)25克 麻辣
主料：小辣椒500克，黑豆豉250克。 豆豉小辣椒的特色： 豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。 制作方法： 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片
主料：木耳(水发)，300克 调料：辣椒(红，尖，干)25克，辣椒(红，尖)35克，盐5克，味精2克，花椒5克，鸡精2克，香油5克，色拉油20克 制作方法： 1、把发制好的木耳放入沸水锅里氽一会
主料： 海蟹1200克 辅料： 香菜50克 调料： 鸡蛋清120克，大葱50克，姜50克，盐4克，味精2克，料酒10克，植物油50克，淀粉(豌豆)10克，辣椒油10克，小麦面粉20克 芙蓉炒活蟹的特点： 洁白
食谱原料： 羊肉(肥瘦)500克，盐4克，大葱200克，酱油20克，黄酒5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，花椒2克，辣椒(红，尖，干)25克，猪油(炼制)100克，姜10克。 制作方法： 1。将羊肉