【调料】小米辣、甜面酱、大油、面粉
【制作步骤】
1、鲍鱼去壳，摘掉壳和肉，容易藏污垢的地方，放到40度温水中浸泡，用工具取出鲍鱼肉，把鲍鱼肉中的脏东西去掉；
2、撒入盐揉搓去污，再次放到温水中静置，取出后再加入面粉揉搓，冲洗干净后会洁白如新；
3、清理好的鲍鱼肉去掉鱼嘴，然后改十字花刀；
5、韭菜末加盐杀水，锅中水煮开后加入黄酒，下入鲍鱼氽半分钟捞出；
6、炒锅倒底油，再加点大油下姜末爆香，放五花肉丁炒香，下甜面酱，放鲍鱼加韭菜末，小米辣碎，临出锅放糖即可；
【大厨小提示】
1、韭菜提前杀水，避免出汽；
2、植物油和大油比例为1：1
（《食全食美》20140923 韭香鲍鱼）主持人：斌子、吴冰、吕斌
【食材】冻鸭掌、小 鲍鱼 、西兰花； 【调料】红糟、盐、鸡精、白糖、料酒、生粉； 【制作方法】 1、鸭掌清洗干净，小鲍鱼切花，西兰花切小朵，红槽用刀压成泥状备用； 2、起锅
本页提供2014年5月10日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《三色椒炒鲍鱼》。食客私房菜-三色椒炒鲍鱼 食材 鲍鱼，三色椒，葱头，姜，蒜，甜面酱，
主料：大连鲍5个，鸡腿一只，水发香菇四朵，葱一根，姜两片 制作方法： 1，鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上； 2，处理鲜活鲍鱼，如图所
主料：鱼翅、鲍鱼、干贝、海参、蹄筋、花菇、火腿片、鸡翅膀、猪瘦肉 配料：葱段、姜片、桂皮、冰糖、绍酒、干淀粉、上等酱油、味精、生油 做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与
主料：鲍鱼干300克 辅料：鸡肉500克，猪肋条肉（五花肉）500克，小白菜500克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，酱油25克，盐5克，冰糖10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，
食谱原料： 主料：鲍鱼300克 辅料：香菇(鲜)50克，金华火腿50克，芦笋50克 调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的
食谱原料： 主料：鲍鱼1000克，油菜心300克 辅料：滑子菇80克，香菜20克 调料：盐3克，胡椒粉1克，植物油15克 制作方法： 1。活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许
主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0。1克，糖0。5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0。5克，玉
材料：青蟹750克，猪腰子25克，鸭肫25克，鸡胸脯肉25克，干贝25克，冬笋25克，鲍鱼25克，海参（水浸）25克，虾仁25克，鸭蛋200克，黄酒25克，盐5克，味精2克 制作方法： 1、将洗净的红
主料：鲍鱼150克 辅料：当归20克，黄精40克，枣（干）100克 调料：盐3克，姜5克 制作方法： 1。新鲜鲍鱼去壳，去污秽部分，用水洗净，切片。 2。当归头切片，与黄精用水洗净。 3。红