原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。
制作方法：
1．将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加料酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。
2．蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，切成小片。
3．将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入菠菜叶，再煨开待用。
4．将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内汆熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。
【食材】带鱼 【调料】葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱油、醋、蚝油、红糖 【制作步骤】 1、将带鱼在前一天晚上腌制，这样更彻底去除腥气； 2、姜切片，葱切段，将切好的葱姜码在带鱼
【食材】带鱼、白豆干 【调料】香芹段、葱花、姜片、蒜片、豆豉辣酱 【制作步骤】 1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制； 2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸
配料：鲤鱼、姜、葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。 做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1。5厘米深）再斜剖（2。5厘
主料：草鱼500克 辅料：油菜心50克 调料：小葱10克，姜15克，味精1克，黄酒20克，盐3克，胡椒粉1克，猪油（炼制）30克 制作方法1： 1。将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头
主料： 碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋
主料：油皮300克，绿豆芽500克 调料：芝麻酱50克，大葱15克，花椒5克，鸡蛋30克，醋15克，淀粉(豌豆)30克，白砂糖15克，植物油30克，味精5克，辣椒油5克 特点：麻、辣、脆、嫩、鲜、香
食谱原料： 主料：甲鱼1000克，母鸡1250克 调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱油30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜10克 制作方法： 1。将活甲鱼仰放在砧板上，待其头
主料： 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 调料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 制作方法： 1鲳鱼洗
杏圆炖甲鱼 主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。 杏圆炖甲鱼的制作方法： ①将水
食谱原料： 主料：甲鱼1000克，鸽蛋250克。 辅料：火腿20克。 制作方法： 1。葱去根须，洗净，切段； 2。熟火腿切成丝； 3。鸽蛋洗净，煮熟； 4。嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜