烩鹌鹑蛋的做法

　　主料：鹌鹑蛋100克

　　调料：淀粉(玉米)12克，姜汁12克，料酒12克，醋15克，酱油5克，香菜10克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油2克

　　制作方法：

　　1。将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；

　　2。香菜摘洗干净切成末；

　　3。将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；

　　4。待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；

　　5。汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。

　　功效：气血双补，益智补脑食用。