辅料：火腿30克
调料：香菜20克，小葱10克，黄酒25克，姜10克，盐2克，猪油（炼制）20克，味精1克
制作方法：
1。将熟火腿切成边长为0。3厘米的小菱形片；
2。葱、姜拍破；
3。香菜摘叶洗净；
4。猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；
5。将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；
6。摆放好后上笼蒸5分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；
7。将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3小时；
8。待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；
9。上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10分钟即出；
10。用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。
主料： 嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉100克。 制作方法： 1、鹌鹑蛋煮3分钟，剥皮待用； 2、将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切块；生姜与大蒜切碎，葱切花； 3、热锅
材料：鹌鹑蛋4个（可换成体积小的鸡蛋一枚），土豆丝适量，菠菜碎适量，葱花少许，虾皮粉少许 做法： 1、土豆洗净去皮切丝，菠菜洗干净切碎，葱花切碎备用，鹌鹑蛋磕到碗内 2、
材料：土豆、胡萝卜、菜花、熟鹌鹑蛋、咖哩块。 制作方法： 1、土豆、胡萝卜、菜花全部洗净、去皮、切块。鹌鹑蛋剥皮。 2、锅内放少许油，放入胡萝卜炒一炒，然后放入土豆、菜
原料： 素鲍鱼半粒、素鱼翅30克、素排骨100克、芋头200克、鹌鹑蛋10粒、莲子50克、菱角50克、鸿禧菇50克、红枣10粒、素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。 1、芋头去皮後，切成与排骨
食谱原料： 熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克(实耗70克)。 制作方法：
主料：猪通脊内200克，鹌鹑蛋10个，绿柿椒，胡萝卜，香菇各20克，油菜叶10片，盐3克，料酒8克，姜汁5克，味精5克，鸡蛋清1个，清汤，淀粉各适量，油100克。 造型美观，鲜咸爽口。
主料：鹌鹑蛋8个，白糖精200克，湿淀粉，清水各适量。 特点：色泽乳白，口味鲜美。 制作方法： 1、把鹌鹑蛋放在冷水锅内，加热煮熟，然后用凉水浸泡后去壳，放入汤碗中备用。
主料：鹌鹑蛋180克，青鱼200克 辅料：鸡蛋清60克 调料：猪油（炼制）10克，盐4克，味精1克，料酒30克，胡椒粉1克，姜2克，大葱3克，香油10克 制作方法： 1。将鹌鹑蛋放在冷水中，上火
原料：水发银耳25克， 火腿 、盐、湿淀粉、鲜汤各适量。 制作方法： 1、将银耳洗衣净去杂质，鹌鹑蛋煮熟去蛋壳，火腿切小片。锅内添适量鲜汤，放入银耳，火腿片、鹌鹑蛋，旺火烧
防护老年斑的食疗方:银耳鹌鹑蛋。防护老年斑的食疗方:银耳鹌鹑蛋【食材】发水银耳50克，煮熟的鹌鹑蛋三枚，黄酒少量。【使用方法】加适量的食盐、味精以文火煨炖，熟烂后食用。