毛豆的营养价值及做法

毛豆属于大豆类，又称毛毛豆，因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。毛豆相当于黄豆的儿童期或青春期，不光口感好，还富含优质蛋白、卵磷肥、铁、钙含量、膳食纤维等营养素。适合容易缺铁性贫血的妇女、儿童、青少年、老人食用。

毛豆（百度百科）

性味功效

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。

毛豆的营养价值

1、毛豆富含磷脂、铁、钙、植物雌激素、植物固醇等等，适当吃毛豆能起到养肾、补血、益气的功效。

2、富含膳食纤维：100克新鲜毛豆中含4克左右的膳食纤维，远远高过韭菜、芹菜，适量吃毛豆能起到减肥、润肠通便的功效。

3、富含优质蛋白质：与大豆相同的优质蛋白。

4、含有植物雌激素，适合更年期女性食用，有助于更年期女性除烦。

5、含植物固醇，植物固醇可起降胆固醇的作用。

毛豆的做法

【腐乳糟毛豆】

1、煮好毛豆；

2、3块腐乳6勺醪糟汤调均；

3、放入冰箱腌制3小时；

【泡椒毛豆】

1、煮好毛豆；

2、小米椒、姜、蒜、泡椒、泡椒水拌匀；

3、放放冰箱腌制3小时；

此泡椒汤汁还可制作泡椒凤爪等。

【花生毛豆】

1、花生开小口，毛豆去两端豆蒂；

2、水开后加盐、花生、煮制10分钟；

3、下毛豆再煮8分钟；

【毛豆虾仁烩豆腐】

1、锅内加水加盐，放入毛豆和虾仁再放入豆腐；

2、葱葁蒜煸香，加水、盐、味精、胡椒粉，放入豆腐、虾仁和毛豆、勾芡即可。

不宜人群

1、毛豆与啤酒同食，嘌呤很高，因此痛风的患者要少吃。

2、毛豆中含有棉籽糖、水苏糖等低聚糖，在大肠中发酵后会有腹胀感，所以不能过量食用。