发霉的花生、玉米、黄豆等食物中含有黄曲霉素，是明确的致癌物，主要与肝癌的发生有很大的关系。在七十年代我们国家在做肝癌的流行病学调查时就发现了，黄曲霉素是明确与肝癌的发生有密切相关的因素。
很多时候，发霉花生并没有到大家所看到的那么明显，它可能只是有一些霉点，很容易让大家忽视。而且用一般的清水清洗无法将其洗净。而且黄曲霉素也非常耐热，要到260多度才能把它降解，所以在100度左右的加热条件下是不有破坏它的，它是非常稳定的一类致癌物质。
很多的坚果都会发生黄曲霉菌的繁殖，然后产生黄曲霉素。另外有哈喇味的变质油，里面除了可能含有霉菌感染的毒素，还含有一些苯环类的物质，这与肿瘤的发生也是有关系的。
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全节瓜的材料：鲜黄鱼1 尾（约1000 克）。 肥膘肉50 克，净冬笋50 克，葱段3 根，红辣椒1 只，酱油、醋、白糖、 番茄酱、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒、味精少许，猪骨汤300 克，花生油
主料：青芥、青豆、松仁、玉米、酱油 制作方法： 1）冷冻的青豆和玉米粒，加少许水煮熟，晾凉。 2）加小火炒熟的松仁一小把，加酱油和青芥，拌匀即可。
原料：猪排骨花生、红枣（3-5颗）、枸杞（3-5颗）、生姜（二片） 制作方法 1．把花生放在冷水里浸泡一个小时。（备用） 2．先将排骨洗净，加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里
主料：鸡肉150克，对虾150克，咸面包400克 辅料：火腿10克，鸡蛋清30克 调料：香菜5克，大葱5克，姜5克，黄酒15克，味精2克，盐3克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，椒盐15克，辣酱油30克，
主料：猪蹄500克，黄豆120克 调料：食盐适量，姜3片，料酒2大勺，水适量 黄豆猪脚汤的做法： 1、黄豆用温水泡一个小时，猪脚洗净放入锅中加，料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗
主料：羊蹄筋(泡发)100克 辅料：油面筋50克 调料：酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克 制作方法： 1。每根羊蹄筋
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