八宝葫芦鸡的做法

主料：母鸡1200克，猪肚500克，猪里脊肉300克

辅料：莲子50克，虾仁50克，鸡肝30克，鸡肫20克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，干贝25克

调料：姜10克，盐15克，味精4克，料酒20克

特点：形似葫芦，内包八珍，美味可口。

制作方法：

1、嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；

2、猪肚洗净，入锅煮熟；

3、莲子洗净，入锅蒸熟；

4、冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；

5。猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1厘米见方的丁块；

6、干贝洗净，猪里脊肉切3片；

7、将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；

8、再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；

9、将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2小时；

10、蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。