青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。
1.将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。
2.将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。
3.炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。学做菜
干炸鱼条的材料：净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2只、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克 干炸鱼条的做法： 1.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，
原料：鲳鱼调料：盐豆豉料酒生姜食用油生粉制作方法：1。鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定!2。
主料：鲤鱼、葱、姜、大料、肥肉、白糖、白醋、酱油、料酒、干辣椒。 制作方法： 1。葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 2。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 3。在头和尾部的位
原料：鲫鱼、肉馅 调料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。 2、把肉馅塞到鱼肚里面。 3、热锅后加入橄榄
主料：唱歌婆鱼2条、冬瓜500克、姜片、葱花 调料：植物油、盐、清水 制作方法： 1、将处理干净的鱼清洗干净。 2、冬瓜不用去皮，刷干净表皮，切成小块。 3、炒锅内放油，加入几片
主料：胖鱼头2斤 辅料：木瓜半个，高汤 调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花 制作方法： 1、先将鱼头切开洗干净； 2、把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制； 3、倒入高汤
材料：海参（水浸）350克，鲍鱼400克，油菜心300克，香菜15克，盐3克，植物油15克，胡椒粉1克 特点：海参软糯，鲍鱼嫩滑，双珍相会，营养丰富，别有风味。 制作方法： 1、水发海参顺
食谱原料： 甲鱼750克，冬笋100克，金华火腿100克，小葱15克，盐2克，姜5克，味精1克。 制作方法： 1。葱洗净，打结扣； 2。冬笋去皮，洗净，切成厚片； 3。姜冼净，拍松； 4。金华火
食谱原料： 鲳鱼1000克。 制作方法： 1、鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片； 2、将鱼片放在碗内，加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀，腌渍15分钟后
食谱原料： 草鱼、粉丝、香菜。 制作方法： 1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐