食谱原料: 干岩城鲍鱼(550克),嫩高笋头(15棵),蹄膀(1只),白糖(少许),黄酒(325克),酱油(少许),蚝油(2匙)。 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。...
食谱原料: 主料:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙 辅料:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙 制作方法: (1)荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成...
主料:野鸡脯肉450克克,生猪肥膘肉25克,熟猪肥膘肉25克,鸡蛋清20克,绍酒20克,味精1。5克,葱姜汁,15克,精盐5克,干淀粉15克,芝麻油10克,花生油75克。 制作方法: 1、将野鸡脯...
主料:肥瘦肉馅、豆腐、鸡蛋一个、蟹黄少许(三个大闸蟹的黄)、马蹄8-10个、小油菜4棵 调料:盐、鸡精、黄酒、姜、葱、大蒜粉 制作方法: (1)将肉馅放入一个稍大的容器中,同...
食谱原料: 主料:鱼肚100克。 辅料:蟹肉50克,鸡肫50克,鸡肝50克,鸡肉75克,火腿50克,虾仁5克,春笋75克,油菜心200克。 制作方法: 1。先用温水把鱼肚洗净沥干;然后放进温油锅...
食谱原料: 主料:海虾500克。 调料:白酱油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,盐5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香油25克。 制作方法: 1。姜洗净,切末...
主料:狼山鸡750克,火腿200克,黄鱼鲞200克。绍酒巧克,葱25克,姜25克,酱油30克,盐10克,白糖20克,花生油卫1000克(实耗100克)。 制作方法: 将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞...
主料: 脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 调料: 酱油、淀粉、米酒、蚝油、盐、糖 制作方法: ①鹅掌洗净,沥干水分,用酱油、淀粉拌匀,再下油锅炸至微黄;...
主料:净鲜鱼丝250克。 调料:植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。 制作方法: 1、将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放...
食谱原料: 主料:黑鱼750克。 辅料:火腿5克,冬笋130克,油菜心100克,虾米3克,鸡蛋清40克,香菇(鲜)25克。 制作方法: 1。熟火腿切片;葱去根须、叶,留葱白洗净,切段; 2。冬笋...
食谱原料: 主料:鳙鱼300克。 辅料:火腿50克,鸡肉50克,冬笋50克,鸡蛋清30克,料酒15克。 制作方法: 1。鸡肉洗净,煮熟; 2。将葱、姜洗净,放碗中,加入清水15克,用手捏出葱、...
主料:红果(150克),鸭梨(500克),冰糖(200克)。 制作方法: 一、把红果放入开水略泡几分钟,取出去皮去核;把雅梨也去皮去核,切成1寸长的丝。 二、起干锅,...
主料:草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 制作方法: 1、把鸭子宰杀拔毛开膛去内,脏洗净吹干,用细盐把鸭身搽遍,放入盛器内腌渍数小时,使...
食谱原料:毛豆,鸡,姜,葱,糖,酱油,料酒 工艺做法:烧 菜谱属地:苏 制作方法: 1、鸡洗净剁成小块,先焯水。 2、炒锅倒油,先放入姜葱炒,有香味后放鸡煸炒,中途烹入料酒...
主料: 虾肉(250克),肥膘(25克),火腿(20克),水冬菇(20克),青豆(20克),冬笋(20克),鸡肉(20克),青虾(去壳成凤尾虾)(12只),鸡蛋(3只),精盐(4克),猪油...
食谱原料: 鸡1000克,黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克。 制作方法: 1。将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干。 2。炒锅置旺火上,放...
食谱原料: 嫩冬瓜一个(重约2000克)。甲鱼肉50克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,冬瓜球75克,水发冬菇15克,青菜心25克,熟蛋糕25克,净鱼肉50克。葱25克,姜20克,盐6克,绍酒30克,鸡清...
主料:竹鸡450克,香芋150克。葱25克,姜25克,绍酒25克,酱油15克,白糖5克,精盐3。5克,水淀粉20克,花生油450克(实耗油50克)。 制作方法: 1、将竹鸡焖死治净,斩成长方块,用酱...
主料:水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。 制作方法: 1、将猴头切成片,与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。 2、将锅烧热放入...
主料:去骨带皮猪肋条肉1方块,淡菜12枚,豌豆苗,酱油80克,绍酒60克,精盐2克,白糖25克,味精2克,葱结、姜片各15克,肉骨汤400克,湿淀粉适量,熟猪油15叨克, 做法: 1.将淡菜...
主料:净冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克。调料料酒5克,盐4克,味精5克,葱姜汁25克,干淀粉3克。 制作方法: 1、用开水先把冬笋煮熟,然后用滚刀切成...
食谱原料: 莲藕,冬笋,西兰花,番茄酱,糖,醋,盐,淀粉,面粉,发酵粉。 工艺做法:炒。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: 1、将连藕切小块...
食谱原料: 猪脚2只,乌参300克,葱2条,姜末少许,酱油l茶匙,糖l/2茶匙,香油少许,生粉适量,上汤2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,八角6颗,桂皮少许,甘草少许,葱2根,姜...
食谱原料: 河虾500克。 工艺做法:煮。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: 1。先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再...
主料:千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、姜丝、豆苗 调料:盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油、 做法: 1、千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、分别切成细丝飞水待用,豆苗...
食谱原料: 主料:猪肋条肉(五花肉)375克。 辅料:鸡蛋黄150克,肥膘肉60克,豌豆苗125克,粳米30克。 制作方法: 1。猪肥膘洗净,煮熟; 2。豌豆苗择洗干净,消毒,备用; 3。姜洗净...
食谱原料: 主料:红薯 辅料:蒜茸,面包糠,青红尖椒 调料:盐,胡椒粉,鸡精,干淀粉 工艺做法:炸。 配菜专区:热菜,素菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法: 1、将...
主料:净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。 制作方法: 净鱼肉斩成茸,用鸡清汤调制成鱼面茸,挤成细丝入油锅养熟,用清水滤后使鱼面松散,再用鸡清...
主料:田鸡2只;百合5钱;红萝卜1/2条 调料:盐1小匙;米酒1/2杯;高汤5杯 制作方法: (1)田鸡购买已处理好的,洗净后切块,用热水略汆烫备用,干百合洗净浸泡3小时备用。 (2)红萝卜...
食谱原料: 鸭肫500克。 制作方法: 1。选用整齐肥大的鲜鸭肫,从右面的中间用刀斜形剖开半边,刮去肫里的一层黄皮和余留食物; 2。整好的鸭肫,用清水洗净内外,抹去污液; 3。...