主料:肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。 调料:水、香料、老抽、味精、片糖(或砂糖)、酒、镇江醋 制作方法: 1、排骨放入加有姜片和酒的开水中...
主料: 乳狗肉750克。熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7。5克、芝麻油5克)。 制作方法: 1、将乳...
食谱原料: 母鸡1250克,火腿75克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,虾籽1克,鸡蛋200克,虾仁75克,香菇(鲜)50克,油菜心80克。 制作方法: 1。熟火腿50克切丁,25克切末;鸡胸脯肉洗净,煮熟...
主料: 光嫩鸭一只(重约2000克)。带皮火腿25克、水发蹄筋50克,干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐1...
主料: 黄甜椒,丝瓜,荔枝。 辅料: 鸡精盐油 制作流程: 1:准备材料 2:荔枝剥皮去核,丝瓜、黄甜椒切块状 3:炒锅热油放入黄椒翻炒几下 4:再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软 5:加入...
食谱原料: 主料:凤尾鱼1000克。 辅料:丁香10克,肉桂1克。 制作方法: 1。葱洗净,25克挽成结,10克切末; 2。姜洗净,切片; 3。将凤鲚鱼(凤尾鱼)去头、鳞、内脏,洗净沥干; 4。...
食谱原料: 主料:鸡1500克。 辅料:豌豆苗50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋50克,火腿50克,核桃25克。 制作方法: 1。豌豆苗摘叶洗净,备用; 2。姜葱洗净,均切末; 3。净肉鸡(南乡鸡)剔...
食谱原料: 黄色猪肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精盐(少许),白糖(75克),麻油(少许)。 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作...
主料: 后腿肉(四方形)600克、铝箔纸1张、小葱2根、姜3片、花椒粒1大匙 辅料: 酱油4大匙、水淀粉适量、香油少许 制作方法: 1、四方形的后腿肉先修掉肉皮和部分的肥肉,肥肉仅留约...
食谱原料: 水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4汤匙,鸡油,猪油各适量。 工艺做法:煮。 配菜专区...
主料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。 制作方法: 1、鳝...
干烤大虾 食谱原料: 主料:对虾1000克。 调料:姜25克,小葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克。 制作方法: 1。葱去根须,洗净,切丝; 2。姜洗净...
主料:光鸭(1只,1400克)、猪腿肉(130克)、肥膘(130克)、熟青豆(40克)、川冬菜(165克)、葱段(85克)、母油(85克)、黄油(20克)、白糖(...
主料:冬瓜,猪五花肉,酱油,绵白糖,精盐,色拉油,鸡清汤。 瓜脯肉的特色: 素菜荤烧,质地爽嫩。 制作方法: 冬瓜切成长方块。炒锅上火,入油,糖熬成糖色,入鸡清汤,将冬...
主料:狼山鸡 辅料:毛豆、葱、姜 调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 烹制方法: 1、将鸡洗净切成块,坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜煸香,倒入鸡块翻炒,加料酒、酱...
主料: 活大鳝鱼1500克,酱油40克,绍酒50克,盐50克,绵白糖100克,葱末25克,嫩姜丝25克,麻油25克,生油1000克(约耗150克),味精1克,胡椒粉少许。 制作方法: 1、将锅置旺火上,加...
食谱原料: 主料:鲫鱼500克,猪网油300克。 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋5克,猪肉(瘦)50克,松子仁10克。 制作方法: 1。香菇去蒂,洗净;冬笋去老皮,洗净;葱去根,洗净,切末; 2。...
主料: 净虾仁肉(300克),麻油(40克),酱油(20克),白糖(少许),姜末(少许),菱粉(少许)。 制作方法: 1、把虾仁放入开水内烫约二三分钟,烫熟后取出,放在盘内。...
主料:藕条,水面筋,糖,醋,酱油 制作方法: 1、把水面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可;把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。 2、锅中放入净水,加入...
主料:龙虾,面包糠,蒜茸,辣椒。 制作方法: 龙虾取肉,拍粉后下油锅中炸熟,另将面包糠、蒜茸炸香,与炸好的龙虾一起翻炒均匀,出锅前撒入辣椒末即可。...
主料:大明虾1。5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。 调料:生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。 制作方法: (1)明虾的处理与烤...
食谱原料: 主料:海参(水浸)150克,鸡腿750克 辅料:虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克 调料:黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味精1克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,...
食谱原料: 鱼皮1000克,蟹黄100克,油菜心100克。 制作方法: 1。将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻,涩沙,漂洗,捞出改切成5厘米的棱形块;把油菜心每棵修成鹦鹉嘴形,再改刀成4瓣。锅置...
主料: 蚝豉(350克蚝肉干制加工品)(约24只),网油(450克),瘦肉(1400克),菱粉(100克),油(100克),味粉(5克),葱(200克),姜,酒,白糖,酱油,精盐(各少许)。 制...
食谱原料:豆腐皮,鲜嫩瘦肉、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、生姜、肉清汤、绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油 制作方法: 1、将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的...
食谱原料: 猪肉500克,苕菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。 制作方法: 1、金钩泡涨,荸荠去皮,与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒,装盆中,加盐、胡椒粉、料酒; 2、蛋清...
主料:南郊麻鸭一只(重约2000克)。青菜叶150克。花椒5克,葱30克,饴糖25克,麻油15克。 制作方法; 1、将鸭宰杀治净,在右翅下开一小口取出内脏,洗净沥干。 2、把青菜叶、花椒填...
食谱原料:新鲜猴头菇、香菇、青菜、姜、盐、糖、味精、香油、清汤、淀粉、植物油 制作方法: 1、先用清水浸泡新鲜的猴头菇20分钟,然后捞出捏干水分,切成薄片。 2、将青菜用沸...
食谱原料: 虾仁5克,青豆粒5克,火腿5克,鸡蛋白100克。花生油10克,盐10克,味精5克,清水少许。 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。 菜谱属地:苏菜。 制作方法...
主料:活鳜鱼一条(约750克),蛋清35克,粳米粉15克。精盐2。5克,干淀粉25克,胡椒粉1克,椒盐5克,生姜10克,葱7。5克,绍酒35克,猪网油150克,芝麻油5克,菜子油1000克(实耗油...