食谱原料： 牛肉(肥瘦)5000克，白砂糖400克，味精8克，酱油100克，盐100克，五香粉8克，姜8克，白酒25克，甘草20克，辣椒酱20克。 制作方法： 1。将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。...

主料：海蜇皮250克。香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。 制作方法： (1)先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切...

主料： 水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 制作方法： 1、鱼片、虾...

食谱原料： 鸡蛋400克，虾仁600克，小白菜10克。 制作方法： 1。葱剁碎成末备用； 2。将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油...

主料：塘鳢鱼200克。熟火腿15克，药菜150克。绍酒15克，盐1。5克，葱10克，味精1。2克，熟鸡油15克，猪肉汤250克。 制作方法： 1、将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺...

主料：猪前蹄750克，风鱼150克。精盐20克，酱油40克，白糖25克，绍酒50克，味精15克，葱姜各15克。 制作方法： 1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸...

食谱原料： 主料：鱼肚500克 辅料：冬笋50克，火腿50克，香菇(鲜)50克 调料：味精2克，姜10克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)15克，猪油(炼制)50克，黄酒50克，盐7克，小葱10克，香菜5克，鸡油...

主料：猴头菇150克。光母鸡200克，火腿25克，绿菜30克。绍酒30克。葱25克，姜25，盐7。5克，鲜奶20克，淀粉15克，鸡汤250克。 制作方法： 1、干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细砂，削去...

主料：净大虾500克 辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 制作方法： 1)、把虾从中间一切两开； 2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，...

食谱原料： 主料：鲫鱼500克，虾仁150克。 辅料：火腿40克，肥膘肉25克，鸡蛋清30克。 制作方法： 1。葱洗净，切段； 2。姜洗净，切片； 3。将活鲫鱼(龙池鲫鱼)去鳞、去鳃、去内脏，...

主料：雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克，肥膘肉50克，猪网油75克。绍酒30克，白酱油20克，白糖10克，葱姜汁15克：精盐7克，白胡椒粉2克，水淀粉25克，蛋清25克，葱姜末各5克，芝麻...

主料：青鱼750克，熟火腿15克，水发香菇15克。熟冬笋片25克，菠菜30克，香糟15克，盐1。5克，葱10克，姜7。5克，绍酒25克，味精1。2克，熟猪油35克。 制作方法： 1、将鱼段皮朝下，在脊...

主料：活大黄鳝1。5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克，酱油20克，白糖7克，盐5克，葱姜各12克，胡椒粉1克，大蒜瓣60克，味精5克。 制作方法： (1)将鳝鱼宰杀去背骨，用净布抹去...

主料：生猪肥膘肉300克。面粉75克，鸡蛋黄50克，红绿丝5克，金桔饼15克。桂花卤5克，白糖35克，熟猪油500克。 制作方法： 1、将金桔饼、猪肥膘肉切成细末，加入蛋黄、面粉及适量清水...

主料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。 制作方法： 1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错...

食谱原料： 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： (1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸...

主料：净鸡胸肉300克。粳米50克，鲜牛奶100克，熟青豆25克。绍酒15克，蛋清15克，精盐5克，水淀粉20克，味精2克，熟猪油500克（实耗油50克），花生油50克。 制作方法： 1、粳米洗净上笼...

主料：蒜头，大肉蟹 制作方法： 1、取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中； 2、大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在...

主料： 鳕鱼肉，水发虫草，虾茸，熟蛋黄末，虾尾，肉脯，鸡蛋清，精盐，味精，淀粉，黑芝麻。 制作方法： 虾茸做成雏鸡生坯，滚上蛋液，粘上蛋黄末，虾尾做嘴，黑芝麻做眼装在...

主料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜１小块、大料４个、桂皮１根、草果1个香、香叶两片、茴香5克 调料：生抽、老抽、绍酒各适量，盐少许，糖200克 制作方法：： 1、把鱼切块，...

食谱原料： 光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱...

食谱原料： 猪肘1500克，豌豆苗500克。 制作方法： 1。豌豆苗摘叶洗净，备用； 2。葱姜洗净，葱切段，姜切片； 3。将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛...

食谱原料： 主料：虾仁200克 辅料：鳜鱼75克，肥膘肉75克，鸡蛋清250克，淀粉(玉米)25克 调料：黄酒25克，盐5克，味精2克，红曲2克，猪油(炼制)75克 制作方法： 1。将鸡蛋清放入碗中，...

主料：去骨肋条肉一块1000克。 辅料：百花酒50克、精盐10克。味精7。5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 制作方法： 1、将猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中...

主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。 制作方法： （1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开...

食谱原料： 白菜1棵，芋头适量。 制作方法： 1、大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段； 2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软； 3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不...

食谱原料： 主料：鲤鱼500克，莼菜500克 辅料：火腿25克 调料：料酒25克，盐5克，味精1克，小葱3克，鸡油10克 制作方法： 1。熟火腿切丝； 2。葱去根须，洗净，切末； 3。将活塘鲤鱼去...

食谱原料：青菜、面粉、火腿末、开水、糖、盐、油 工艺做法：蒸 菜谱属地：苏 制作方法： 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟(20秒左右)就立刻捞出，随即用冷水漂清、浸...

食谱原料： 主料：鸭1750克。 辅料：虾仁100克，芡实米10克，鸡蛋120克，猪肉(肥瘦)150克。 制作方法： 1。将光鸭治净后去掉脚爪，放砧板上，用刀从尾部沿脊背剖至颈部，在宰杀口处将...

主料：鸡肉500克，面包125克，牛奶250克，鸡蛋清100克，黄油75克，土豆泥1250克，盐15克。 制作方法： 1、把剔好的鸡肉切成小块，放上用牛奶浸透挤干的面包糊，再一起用绞肉机绞两遍...