主料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤鲜汤50克 制作方法：...

主料：水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油。 制作方法： 1、将火腿加葱、姜、酒蒸入味。...

主料：罐装鲍鱼12只(大小一致)，花菜，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 制作方法： 1．将...

主料：鲤鱼肝200克。鸡脑150克、熟火腿15克、菜心50克。葱15克、姜10克、绍酒20克、高汤250克、淀粉15克、熟鸡油10克、胡椒粉1克、精盐2克、味精1。5克。 制作方法： 1、将鱼肝洗净放入...

食谱原料： 主料：白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克 辅料：葱，姜各10克 调料：生油800克(实耗约70克)，黄酒15克，盐6克，浓汤500克 制作方法： 1。豆腐干用刀切成细丝，...

主料：鳝鱼750克，虾子5克。蒜瓣25克，。熟猪油75克，绍酒20克，白醋5克，白酱油15克，盐2克，鸡清汤250克，湿淀粉15克，胡椒粉1克。 制作方法：将鳝鱼腹部肉撕成长8厘米的段，洗净，...

主料：鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨 辅料：鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作方法： 1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、...

主料：活鲈鱼，柠檬，猕猴桃，琥珀桃仁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，干淀粉。 制作方法： 将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一...

主料：菊叶300克。鲜笋100克、熟火腿30克。盐7。5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。 制作方法： 1、菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下...

主料：冬瓜，胡萝卜，番茄酱，吉士粉，绵白糖，精盐，色拉油，味精，面粉，淀粉。 冬瓜菊的特色： 形似菊花，口味酸甜。 制作方法： 1、冬瓜去皮剞上十字花刀，用盐水浸泡至软...

食谱原料： 鲢鱼头一个(重约2。5公斤为宜)。熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。 工艺做法：烧。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。...

主料：莲子（去心）300克，龙眼肉100克，冰糖、糖桂花适量。 制作方法： 1、莲子用温水浸泡，洗净。锅内放清水，倒入莲子，烧沸改用小火炖，约30分钟，捞出。 2、莲子用龙眼肉包好...

食谱原料： 主料：豆腐干400克。 辅料：鸡肉50克，火腿25克，虾米25克，豌豆苗25克。 制作方法： 1。将豆腐干先批成厚约0。15厘米的薄片，再切成细丝； 2。豆腐丝放入盛器，加沸水和...

主料：鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条。 制作方法： 1。紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 2。将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。...

主料：当年仔母鸡鸡脯肉300克。大白虾150克，熟火腿片25克，冬笋尖片25克，香菇片15克，猪肥膘50克，虾于5克。 制作方法： 1、将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍...

主料：扇贝，淮安麻油馓，高邮咸鸭蛋黄，青红椒末，绍酒，精盐，葱姜汁，干淀粉，色拉油。 香馓黄金贝的特色： 扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧...

主料：老白藕400克。糯米75克，糖青梅丝5克，金桔饼5克，蜜枣25克，清水莲子50克，鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克，白糖50克，熟猪油500克（实耗油30克），蜂蜜20克。 制作方法： 1、糯米...

主料：鸡腰（200克）、鸭舌（15克）、鸭掌（15只）、熟鸡皮（15块）、菜心（10余棵）、鲜蘑菇（75克）、浓汤（1中碗）、鸡油（75克）、黄酒（75克）、菱粉（7。5克）、精盐（少许)。...

食谱原料： 豆浆400克，胡萝卜200克，油菜心200克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)415克。 制作方法： 1。把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐(1克)，味精(...

主料：净青鱼肉300克，蟹粉150克，熟猪肥膘50克，熟火腿15克，熟春笋25克，水发木耳15克，熟菜心50克，鸡蛋50克。熟猪油75克，绍酒25克，盐1。5克，葱10克，姜10克，鸡清汤250克。 制作...

食谱原料： 主料：青豆200克，红豆沙175克 辅料：松子仁3克，糖桂花2克，淀粉(玉米)40克 调料：白砂糖325克，猪油(炼制)125克 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1。把青豆煮熟用细铜丝筛擦...

主料：鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。 制作方法： 1、鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分。 2、炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入...

主料：香菇、酱油、白糖、味精、鲜汤150毫升、淀粉、香油 制作方法： 1、将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净； 2、炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，下香菇，加酱油、白糖、味...

主料：鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。 制作方法： 1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往...

主料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。 调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。 制作方法： 1。将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜...

主料：活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克，生鸭油30克，鸡清汤100克，花椒5克，精盐10克，葱25克，姜25克，白糖15克，饴糖15克，芝麻油15克，花生油1500克（实耗油125克）。 制作方法...

主料：鳝鱼，黄玉参 辅料：五花肉，山药，葱，蒜，姜，彩椒 制作方法： 1。首先将鳝鱼切段，加盐，料酒腌制。 2。将五花肉切片，胡萝卜切块，山药切块，海参切段。 3。锅中倒油...

主料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒，火腿粒，毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙，麻油，胡椒粉各少许。 制作方法： (一)腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。 (二)鸡肉切成块放入...