1．原料： 大银鱼200克， 制作方法： 1．锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。 2．再逐块放入银鱼排。 3．炸至两面呈金黄色时。 4．一块捞出，沥油。 5．再拨出牙签，整齐装碟...

主料：河虾仁，鳝鱼脊背，蒜片，面粉，美极鲜酱油，鸡蛋清，鸡清汤，胡椒粉，精盐，色拉油，淀粉。 制作方法： 1、将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，...

食谱原料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 工艺做法：煮。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、将鸡大骨架去掉，劈成...

原料：仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7。5克。 制作方法：将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒...

食谱原料： 小黄鱼1250克。 制作方法： 1。姜洗净，切片； 2。葱洗净，打成结； 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干； 4。每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片...

食谱原料： 红豆沙250克，鸡蛋清200克，糯米粉35克，淀粉(玉米)75克，玫瑰花10克。 制作方法： 1。将猪板油去膜，用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0。3厘米的长方片，排在砧板上轻轻...

【原料】粗活长鱼750克。鸡蛋清25克、冬笋40克。盐2。5克、绍酒20克、淀粉15克、葱白10克，蒜瓣20克、白糖5克、鸡清汤50克、白胡椒粉0。5克。 【制作过程】鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，...

食谱原料： 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝，水发香菇丝各少许，料洒15克，香油，上汤，生粉各适量。 制作方法： ①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽...

食谱原料： 鸽蛋300克，火腿50克，花生油50克，味精1克，料酒5克，香菜5克，大葱5克，姜3克，淀粉(豌豆)5克。 工艺做法：烧。 配菜专区：月子食谱；热菜；荤菜。 菜谱属地：苏菜。...

食谱原料： 鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1/2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： ①将虾仁...

主料：鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸。配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。 调料：姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克...

主料：云雾茶、松子仁、虾仁 调料：味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油 制作方法： １．虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、精盐、于淀粉，搅匀成虾糊。 ２．...

食谱原料： 鸡1000克，西瓜2000克，火腿25克，香菇(鲜)25克，冬笋45克，黄酒25克，盐12克，姜4克。 制作方法： 1。将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨(均不能破皮)，洗净； 葱打结，姜切片备...

主料：鸡蛋300克，虾仁50克 调料：绍酒15克、精盐3克，油600克(实耗油50克) 制作方法： 1、将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐搅匀； 2、炒锅上火烧热，舀入油...

食谱原料： 鸡蛋400克，肥膘肉50克，虾籽5克，面包屑10克。 制作方法： 1。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用； 2。猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒；...

食谱原料： 野鸡1000克，薏米150克，香菇(鲜)30克，冬笋30克，火腿30克，生菜(团叶)30克，蛋糕30克，盐8克，黄酒100克，味精2克，香醋25克，小葱10克，姜10克，花椒5克，胡椒粉2克，香油...

主料：冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1。5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。 制作方法： ①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。 ②将上汤、酱油、糖及味精...

原料： 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 制作方法： 1。将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 2。锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，...

主料：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。配料：河虾仁100克，猪肥膘50克，味精1克，花椒5克，桂皮15克，草果10克，八角2克，丁香2克，玉果1克，蒜头末25克，葱末50克，姜片25克，花生油15...

主料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。 制作方法： ①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。 ②将肉整块用开水烫一...

主料：桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。 制作方法： 1、桂鱼用料酒，精盐调匀，蘸上干淀粉。 2、番茄酱，猪肉汤，绵白糖，香醋，料酒，湿淀粉，精盐，调成汁。...

食谱原料： 猪蹄适量、食盐、葱、姜适量。 制作方法： 1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上； 2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒...

原料：野鸡脯肉450克。熟猪肥膘45克、虾仁50克、咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克、青菜叶10克、蛋清25克、花生油750克，干淀粉15克、精盐7。5克、绍酒30克、味精2克。 制法：将野...

主料： 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 制作方...

主料：鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。 制作： 鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。...

主料：豆乳500克，玉米面100克，蜂蜜100克。 制作方法： 1、将玉米面和豆乳均匀混合后一起用微火煮，边煮边搅拌，待粘稠后再煮1-2分钟，并加入蜂蜜。 2、将煮好的豆乳倒入定型的容...

食谱原料： 鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉。 工艺做法：炒。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏...

主料：光肥野鸭(1只) 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许) 制作方法： 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，...

主料： 豆腐方干500克 配料： 熟鸡丝50克、新鲜河虾仁50克、熟鸡肫、肝50克、火腿丝10克、鲜笋片30克、豌豆苗10克、鸡蛋清半只、 调料： 压榨菜籽油50克、熟鸡油50克、熟猪油50克、白...

主料：肉排 辅料：洋葱、西兰花 调料：味精、冰糖、红曲米、草果、桂皮、香叶、陈皮 制作方法： 1、锅中加适量水，将排骨逐个拍一层生粉后放入锅中，不搅动至水沸腾，煮出血水...