花生番茄鱼丁的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:草鱼300克

辅料:花生仁(生)100克,番茄250克

调料:鸡蛋清25克,猪油(炼制)50克,料25克,盐5克,味精2克,大葱10克,10克,淀(豌豆)25克,胡椒粉1克,香油15克

制作方法:

1。草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁,用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆,把鱼丁浆好;

2。花生米用开水泡发,剥去皮,下油锅炸至焦酥呈黄色,倒入漏勺沥油;

3。番茄用开水烫一下,剥去皮,剔去籽,切成鱼丁一般大的丁;

4。葱切成段,姜切成米;

5。用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁;

6。锅内放入油烧至五成热时,下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;

7。锅内留50克油,下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁,放入花生米、胡椒粉翻颠几下,装入盘内即成。

 

花生番茄鱼丁

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