以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年8月22日节目视频及要点内容笔记，本期主题《一种调料一味药—花椒》。做客专家：北京中医药大学主任医师——傅延龄。主要内容：挑选花椒的方法，花椒的用法，花椒干炒的作用等。
花椒的作用
花椒是非常重要的一味常用中药，具有解郁、驱寒气、杀虫的功效。
解郁
气郁分为肝胆系统的气郁和脾胃系统的气郁。花椒具有推动人体的肝胆之气和脾胃之气的运行的作用。
驱寒气
在蜀地由于地处高寒，湿气较重，而花椒的功效刚好是驱寒、祛湿，相得益彰。所以在四川的人们一直有吃花椒的习惯。
杀虫
在西汉时期，皇后的寝殿称之为“椒房殿”，因为屋内墙涂满了花椒粉与泥巴混合制成的涂料，其中的一个原因是利用花椒气味浓郁，对病原微生物有抑制、杀灭的作用。
胡椒
胡椒根据果实的不同成熟状态，分为黑胡椒、白胡椒。胡椒性热味辛，能祛除人体胃、肠、肝内寒气；
藤椒
藤椒气味温和，食用时多用其新鲜果实；
麻椒
麻椒麻味比之其他椒类更突出；
花椒
花椒味麻，红色的皮和黑色的果实。一般藤椒、麻椒并不入药，多用花椒入药。
花椒的功效
花椒的皮称为椒红，有温补之效，可以帮助人体补益阳气；花椒的籽称为椒目，有泄的作用，具有利尿利便的功效。以上主要讲的是椒红的功效。
如何挑选花椒
看外观，颜色越红润品质越好。
看表皮，表皮疙瘩越多越大，麻味和香味越浓烈。
籽越少，品相越好。
花椒温热可以入药入食，既能驱寒又能祛湿。
花椒水泡脚
用花椒水泡脚，可以温暖身体，改善四肢冰冷等问题。用花椒袋代替花椒水泡脚，可以反复利用，避免浪费。将干花椒放入布袋中，双脚踩花椒袋。花椒散发的辛和热，可以被透皮吸收作用到脚部，促进血管的扩张和血液的流通，达到阳气流通，温暖脚部的作用。
女性如果腹部和腰部冰凉，可以自制一个温暖用具——花椒药袋，放在腰部或者围在腹部，温阳散寒，治疗痛经。
干炒花椒的操作又叫“炒去汗”，是对花椒进行干蒸，使它的香味更加浓郁，同时通过火的力量增加花椒的温热之性。