萝卜丝汆肉丸,焦溜萝卜素丸子的制作20191114家政女皇

本页提供2019年11月14日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《萝卜丝汆肉丸》。主要介绍萝卜丝汆肉丸、焦溜萝卜素丸子的制作方法等，菜刀客。

萝卜丝汆肉丸的制作方

食材：葱姜、熟南瓜、肉馅、白萝卜。

白萝卜去皮擦丝，加盐腌制备用。肉馅儿加葱姜末、水、盐、白胡椒拌匀。萝卜丝挤干水分放入肉馅儿中，反复搅拌摔打上劲。凉水坐锅，将肉馅儿挤成丸子下锅，小火浸煮5分钟，捞出放入盘中，锅里留汤备用。南瓜去皮蒸熟碾成南瓜泥，倒进肉汤，淋入水淀粉，浇在肉丸上即可。

焦溜萝卜素丸子的制作方法

食材：香菜、油菜、彩椒、胡萝卜、木耳、鸡蛋、甜面酱、五香粉、天妇罗粉、白萝卜。

白萝卜擦丝轻斩，加五香粉、糖、甜面酱、鸡蛋、香油拌匀。天妇罗粉加冰水调糊，放入萝卜丝中，再加少许天妇罗粉拌匀成糊。盘中倒少许香油，将萝卜丝糊挤成丸子放入盘中。锅中坐油，下入素丸子，变色后复炸一次捞出备用。葱姜、料酒、水、生抽、糖、醋、香油、水淀粉混合调制碗汁，油菜、胡萝卜改刀如果煸炒，加盐调味，再放入木耳、碗汁、素丸子翻炒均匀即可。