凉瓜牛柳,酸辣鱼羹的制作方法20190731家政女皇

本页提供2019年7月31日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《凉瓜牛柳》。主要内容：凉瓜牛柳、酸辣鱼羹的制作方法等，菜刀客。

凉瓜牛柳的制作方法

食材：淀粉、牛肉、凉瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜。

调料：豆瓣酱。

牛肉顶刀切片，加鸡蛋、水、淀粉抓制。锅内四成油温，下牛柳、凉瓜滑油捞出。锅内底油，下葱、蒜、豆瓣酱煸香后，加入水、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉调制成汁，下牛柳、凉瓜翻炒后出锅。

酸辣鱼羹的制作方法

食材：鲈鱼、鸡蛋、面粉、香菜、泡辣椒、冬笋丝、黄瓜、海带丝、红薯淀粉。

调料：料酒。

锅内倒矿泉水、料酒，鱼取鱼片后，与鱼骨一同入锅熬制鱼汤。姜、香菜切末，黄瓜切丝，鱼肉取出扒成鱼肉丝。锅内底油，下面粉炒成糊后冲入鱼汤，下泡辣椒、白胡椒、盐、鱼肉、笋丝、海带丝、水淀粉、醋、鸡蛋、黄瓜丝、香油。姜末搅拌后出锅。