豉椒排骨,豉香腐乳肉的制作方法20190814家政女皇

本页提供2019年8月14日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《豉椒排骨》。主要介绍豉椒排骨、豉香腐乳肉的制作方法等，菜刀客。

豉椒排骨的制作方法

食材：排骨、香菇、杏鲍菇、豆豉、葱、姜、蒜、腊八豆、辣椒。

调料：白糖、黄酒。

锅中放葱、姜，排骨切寸断焯水。香菇切条、杏鲍菇切块、辣椒切圈、葱切段、蒜拍碎、姜切片备用。碗中加淀粉、面粉、水、油调糊，淀粉和面粉比例为1:1。排骨中加淀粉，浇糊，搅拌挂糊。放入锅中炸至金黄色捞出，待油温升高下锅复炸后捞出。蘑菇直接下入锅中炸干捞出。锅中留底油，下入豆豉、姜、蒜炒香后，放入腊八豆、黄酒、开水、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉煸炒。放入蘑菇、鸡粉、排骨、辣椒圈，继续翻炒出锅。

豉香腐乳肉的制作方法

食材：五花肉、铁棍山药、豆豉、洋葱、海米、葱、姜。

调料：料酒、腐乳汁。

铁棍山药切块，五花肉切片分别焯水备用。锅上火，放入适量底油，放入姜、蒜、洋葱做料油，炸至金黄色后捞出，料油留用。锅中留料油，加白糖炒糖色，放入花椒、大料、豆豉、五花肉、料酒、海米、腐乳汁、水、山药、老抽、炸过的姜、蒜、洋葱、盐、鸡粉，炖煮20分钟。待锅内汤汁浓稠，淋香油，即可出锅。