红油茄盒,铁观音馋嘴肉的做法20190702家政女皇

本页提供2019年7月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《红油茄盒》。主要介绍红油茄盒、铁观音馋嘴肉的做法等。

红油茄盒的制作方法

食材：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、糯米粉、面粉肉馅、啤酒、淀粉。

调料：红油、番茄酱。

葱拍散，碗中加清水，攥出葱姜水待用。蒜切片待用。茄子切茄夹待用。肉馅中加盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、葱姜水，抓拌备用。4勺番茄酱、4勺白醋、3勺白糖、2勺啤酒、1勺生抽、葱姜水调汁儿。将抓好的肉馅放在茄夹中，挂糊，放入锅中炸至成熟捞出。另起锅加底油，放入调好的汁、啤酒、蒜片，放入茄盒蘸汁摆盘。锅中蒜片捞出，放入红油微炒，浇在茄盒上即可。

铁观音馋嘴肉的制作方法

食材：五花肉、恰玛古、啤酒、铁观音。

调料：海鲜酱、冰糖、老抽、生抽、十三香、柱候酱。

茶叶泡制待用、恰玛古去皮挖球，锅中加盐、糖焯制，至七成熟时捞出待用。五花肉切块，锅中加水，焯制待用。锅中加油，六成油温时放入五花肉，炸至芽黄色捞出。锅中留少量底油，加海鲜酱、柱候酱炒香。再加入老抽、生抽，调至中火放入炸过的五花肉。上色之后，加入啤酒、冰糖、盐、味精、鸡精、十三香、未泡制的铁观音，小火烧至15分钟。15分钟后，锅中放入恰玛古、芡汁儿、明油翻炒出锅。另起锅，加少量底油，放入泡好的茶叶略微煎炒，淋在五花肉上即可。