【食材】鸡腿肉
【辅料】松子、薄荷叶、鸡蛋、啤酒、苏打水、面粉、烘焙粉、小苏打
【制作步骤】
1、将松子下锅焙香；
2、将去骨的鸡腿肉切成条，放入一只鸡蛋、少许盐、料酒抓匀腌制一会儿；
3、将香葱、香菜、薄荷叶、洋葱放入打碎机中，加入适量的橄榄油打成泥，再放入焙好的松子继续打成泥；
4、将酱倒入碗中，放入少许盐调味；
5、面粉、烘焙粉、小苏打拌匀，再倒入啤酒和小苏打水混合物质，搅拌成粘稠糊；
6、将鸡腿肉从鸡蛋液中拿出来，放入2勺生粉拌匀，再裹上一层干面粉，然后再将鸡腿肉放入糊中挂糊；
7、锅中坐大量的油，烧至7成热时，放入挂好糊的鸡腿肉，炸至金黄色即可捞出配合香草酱蘸食；
【大厨小提示】
1、香草酱比例：香葱、香菜、薄荷叶、洋葱比例是1：1：0.5：0.5
2、啤酒和苏打水比例1：1
3、混合粉里面粉和烘焙粉的比例3：2，再加上一小撮小苏打；
4、啤酒需要低温加入，便 于食材酥脆，肉紧致；
（《食全食美》20141027 香草鸡柳 ）主持人：火旺、潘潘、赵斌
【食材】鸡腿、韭菜 【调料】料酒、姜黄粉、盐、鲜酱油、蚝油、白糖、小米辣 【制作步骤】 1、鸡腿下锅焯水，加料酒去腥，鸡皮发紧时捞出备用； 2、鸡腿热水下入锅，加姜黄粉、
【食材】鸡胸肉、花生 【调料】酱油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、鸡粉、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜 【制作步骤】 1、将鸡胸肉洗净切丁； 2、将鸡肉中加入酱油、盐、料酒、水
【食材】鸡脯肉、 鸡蛋 、玉米淀粉、青/红甜椒、洋葱、 【调料】盐、孜然、 辣椒 粉。 【制作步骤】 1、 鸡肉 切成条，取鸡蛋、盐、玉米淀粉、混合调 成糊状，加入到肉
本页提供2014年3月10日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《猪软骨鸡煲》。食客私房菜-猪软骨鸡煲 食材 猪软骨，鸡，葱头，姜，蒜 做法 1.葱头，姜
原料：鸡肉250克、干黑木耳、泡椒2个、姜、葱、 调料：生抽、料酒、胡椒粉各少量； 制作方法： 1、先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑食用木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切
咖喱鸡肉饭 材料： 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、泡发的黑木耳（没有就不加）、咖喱、盐、胡椒粉、料酒、色拉油、米饭。 制作方法： 1、鸡腿肉洗净控干水份后剔除
材料：烤锅、一般炒菜锅 主食：新鲜鸡腿2只 配料：里锦记酱油（蒸鱼调味酱油均可）、食用油、咸味黄油1小盒，好美味炸鸡粉（口味自己定）、花椒粉、熟油辣椒（带油），咖喱粉、
主料：迷你法棍1条、生菜1片、小黄瓜5-6片（切片）、小番茄2个（切半）鸡胸肉2小薄片牛油5克、芝麻酱15克 制作方法： 1、生菜清洗干净，再用冰水浸泡1-2分钟，擦干水分。（泡过冰水
主料：油皮450克，虾仁50克，鸡肉50克，猪肚50克，猪肉(瘦)50克，冬笋50克，猪肉皮50克，木耳(水发)，15克 调料：小葱3克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，黄酒5克，淀粉(蚕豆
【食材】鸡腿；【调料】红酒、百里香、盐、黑胡椒；【制作步骤】（1）在鸡腿中加入盐抹匀，再淋入红酒腌制入味，备用；（2）烤箱预热220度，烤盘包上锡箔纸，放上鸡腿，撒上百