川菜

  • 川菜特色宫爆鸡丁的做法 2017-11-16

    原料: 鸡胸900公克(最好是鸡腿肉,因为鸡腿肉比较鲜嫩),干红辣椒40克、炸花生米75克、花椒2大匙,姜,葱2根(切段),蛋白1个,酱油2大匙,料酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙...

  • 鸳鸯火锅的做法 2017-11-09

    鸳鸯火锅是川菜中的创新火锅,它是在红卤汤的毛肚火锅与白卤汤的菊花火锅基础上发展而来的。 制作红卤汤的调料和毛肚火锅相同,具体是:料酒、花椒、辣椒末、熟牛油、姜片、豆...

  • 川式红烧肉的做法【视频+笔记】 2016-06-24

    (川式红烧肉) 厨师 中国烹饪大师郝振江 特点 猪肉本身有很好的滋补肾阴的作用。而烹饪方法的不同,可以让猪肉发挥更好的功效。古籍《随息居饮食谱》里就记载,如果给猪肉加上...

  • 川辣龙利鱼的做法20140414食客准备 2016-08-13

    本页提供2014年4月14日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记,首席厨娘:肥妈。本期菜谱《川辣龙利鱼》。食客私房菜-川辣龙利鱼 食材 龙俐鱼,豆瓣酱 做法 1.爆香洋葱、姜、蒜、...

  • 川味肉丁的做法视频 2016-05-22

    【食材】 五花肉 、青/红椒、 韭菜 ; 【调料】郫县豆瓣酱、辣豆豉酱、甜面酱、鸡精; 【制作步骤】 1、事先将猪肉煮熟,捞出晾凉切成肉丁。 2、热锅热油,加入郫县豆瓣酱、辣豆...

  • 川味酸菜鱼的做法-酸菜鱼怎么做好吃 2022-12-27

    (川味 酸菜 鱼) 厨师 国家中式烹调调经技师,首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、 绿豆 淀粉、色拉油、干 辣椒 、泡姜、泡椒、...

  • 自制四川酸菜的腌制方法 2016-04-17

    很多人用外面买的 酸菜 会感觉不踏实,那有没有办法自已制作酸酸呢?今天就教大家如何自制四川酸菜。 自制酸菜的步骤 1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下,烫的过程中要先...

  • 川味泡大蒜的做法 2016-04-18

    今天的四川泡大蒜的制作方法简单、容易储藏、风味独特、让我们一起来看看它是怎么做成的吧! 【原料】 大蒜、 辣椒 、花椒、大料、冰糖、白酒、盐; 【做法】 第一、七百五十克...

  • 四川辣子鸡的做法视频 2016-04-19

    【食材调料】 鸡腿 肉、干 辣椒 、花步、芝麻、料酒、胡椒粉等; 【制作步骤】 1、将鸡腿肉切成指肚大小的肉块,加姜末、盐、料酒腌制5分钟。 注意:这道菜要一次性把 鸡肉 的底...

  • 宫保鸡丁的做法-川菜版-宫保鸡丁的家常做法 2022-12-26

    宫保鸡丁川菜版 【食材调料】 鸡肉 、花生米、干 辣椒 、红油。 【制作步骤】 1、干花生米凉水泡过后去皮,放入冰箱保持2小时除水,下油锅小火慢炸酥。 2、 鸡腿 肉去...