【调料】盐、料酒；
【制作步骤】
1、先将鸭血切块备用，锅中加入水，调入盐和调料。水开以后放入之前切好的鸭血，水一开关火，鸭血在水中浸泡五分钟左右。
2、将锅烧热热入少量的油，然后将五五花肉丁入入锅中煸炒，直到五花肉的表面出现微微焦黄色的时候，把切好的豆腐干和香菇放入锅中和五花肉一周煸炒。
3、当香菇的水分被煸炒出来的时候放入蒜片，然后向锅中加入辣酱、冲入开水，再将之前泡在开水中的鸭血放入锅中。
4、将韭菜切成小段备用；
5、当汤汁收锅到三分之二的时候用淀粉勾个芡，淋入一点香油，然后关火放入韭菜。
注意事项
1、正常的鸭血颜色应该为暗红色，太过鲜艳的不好，鸭血焯汤后一定要在开水中浸泡着；
2、煸炒五花肉的时候只需要一点点的油，锅一定要烧得很热。
3、下入韭菜之前一定要先关火，然后再去翻炒。
【出处】中央电视台CCTV1天天饮食20140415期节目视频
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