香菇胡萝卜蛋炒饭的做法

主料：鲜香菇3朵(重约30克)，胡萝卜50克，鸡蛋2个，剩米饭一碗；

配料：生姜、葱适量；

制作方法：

1、香菇洗净切成小丁(如果用干香菇要提前泡发)；胡萝卜切成小丁，生姜切成末，葱切花，鸡蛋打散成蛋液；

2、热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；

3、锅内再放油，下入胡萝卜丁，煸炒两分钟左右至油呈微微的黄色；

4、放入香菇与姜末，将香菇炒软；

5、放入先前炒好的鸡蛋炒匀，再放入米饭，将其炒散；

6、加入适量的盐炒匀；

7、下入葱花，炒匀即可。