以下内容为中央10台cctv10健康之路2025年5月2日节目视频要点内容笔记，本期主题《春尽夏至巧养生》。做客专家：钱会南。主要内容：时令食材的巧妙搭配吃出鲜美滋味收获满满健康等。菜刀客。
鳜鱼
鳜鱼：肥美鲜香，养生佳品
图：鳜鱼
鳜鱼，堪称餐桌上的珍馐。其肉质鲜嫩爽滑，富含核苷酸与优质蛋白质，不仅鲜味浓郁醇厚，而且肉质紧实富有弹性。尤其在初夏时节，鳜鱼愈发肥美，且腥味较淡，此时食用正当时。
鳜鱼不仅美味，还具备诸多养生功效。其一，能益脾胃，有效强化脾胃的运化功能，促进食物的消化与营养吸收；其二，可补虚劳，助力身体恢复体力，增强整体体质；其三，有祛伏邪之效，能帮助排出体内潜藏的寒邪与湿气，进而提升免疫力，让身体更加健康。
以下为您推荐两种鳜鱼的特色做法：
椒蕊鳜鱼：精选新鲜花椒芽腌制鳜鱼，而后上锅蒸制。此做法既保留了鳜鱼本身的鲜美滋味，又融入了花椒芽的辛香与温补特性，口感层次丰富。
煎酿鳜鱼：将五花肉馅、海参丁、荸荠丁等丰富馅料酿入鳜鱼腹中，经煎烧而成。多种食材的搭配，让这道菜味道浓郁，营养丰富。
泥鳅
泥鳅：鲜嫩无刺，滋补之选
初夏时节，泥鳅肉质细腻鲜美，令人垂涎。其体内仅有一条主骨，没有细小鱼刺，食用起来十分方便。
泥鳅的养生价值也不容小觑。经常食用泥鳅，可有效增强体质；对于酒后出现的身体不适、口渴难耐等症状，也有一定的缓解作用；而且泥鳅补而不腻，特别适合体内湿气较重、胃口不佳的人群食用。
以下为您介绍两种泥鳅的美味做法：
紫苏烧泥鳅：紫苏独特的芳香与泥鳅的鲜美相互交融，烧制出的菜品色泽诱人、香气扑鼻、味道绝佳，是一道不可多得的美食。
蒜烧泥鳅：采用独头蒜烧制泥鳅，独头蒜的去腥效果显著，同时还能为菜品增添开胃与解毒的功效，使泥鳅的味道更加鲜美。
此外，分享两个泥鳅去腥的小技巧：一是用盐和白酒组合腌制泥鳅，能有效去除腥味；二是在烹饪过程中加入独头蒜或紫苏等味道浓郁的食材，进一步掩盖腥味。
茭白
茭白：清甜爽口，营养丰富
初夏是茭白的头茬收获季，此时的茭白最为新鲜美味，口感清甜爽口。
茭白具有多种养生价值。它性凉味甘，能清热利湿，帮助身体排出多余湿气；同时，有利于滋阴生津，缓解口干舌燥等不适；富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，助力排出体内垃圾与毒素；还富含钾元素，能帮助缓解水肿症状。
挑选茭白时，可遵循以下技巧：选择形状圆形、节数较少、根部瓷实的茭白，这样的茭白品质更佳。
以下为您推荐两种茭白的常见做法：
油焖茭白：用猪大油、葱姜煸炒茭白后，加入酱油、冰糖焖制而成。成品色泽红亮，味道浓郁，口感软糯。
五彩茭白：将茭白切成丝，与香菇丝、胡萝卜丝、青红椒丝等搭配炒制。多种食材色彩斑斓，口感丰富，营养均衡。
【视频地址】https://tv.cctv.com/2025/05/02/VIDE2qzIhtMYlRTJTioQAq6x250502.shtml