广式豉油鸡,腊八豆葱香小黄鱼的制作20190512家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年5月12日节目视频要点内容笔记，本期主题《广式豉油鸡》。主要内容：广式豉油鸡的做法、腊八豆葱香小黄鱼的做法等。

广式豉油鸡的制作方法：

食材：鸡、小干葱、桂皮、香叶、冰糖、小葱、姜。

锅中热油，加入切好的干葱、姜片煸炒，加入桂皮、香叶、生抽和蒸鱼豉油爆香，加入冰糖调豉油汁，煮热倒入砂锅中。半只鸡入锅焯水，水沸后马上出锅。豉油汁煮至沸腾后调小火，将鸡放入豉油汁中浸泡30秒提起，翻身盖上锅盖煮至全熟后关火。豉油鸡煮好后再浸泡10分钟捞出，鸡毛菜焯水略炒垫在盘子里，鸡稍凉后斩块，放在鸡毛菜上，淋上少许鸡汁。将香葱切末、姜刮姜蓉饭碗中浇上热油上桌即可。

腊八豆葱香小黄鱼的制作方法：

食材：香葱、小黄鱼、芹菜、腊八豆、胡萝卜、淀粉、洋葱、香菜、鸡蛋。

黄花鱼洗净后起肉。洋葱、香葱、胡萝卜、香芹叶剁碎成蔬菜汁后浸泡黄花鱼去腥。洋葱切块，香芹切段，将黄花鱼从蔬菜汁中捞出洗净，码入蛋清、盐和生粉腌制待用。砂锅中热油，放入洋葱、香芹煸香，把腌制好的黄鱼码上面，加适量水，等水开后关小火，撒入腊八豆盖盖焖熟。香葱、香菜切末，出锅时撒入即可。