江石滚肥牛
调料：酱油、黄酒、淀粉(玉米)、盐、泡椒、大葱丝（片段）、姜丝（片）、花椒、辣椒粉
做法：1。牛肉按纹路截面切薄片；
2。牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜，花椒半两食油腌1。5小时以上；
3。这里用油腌的步骤很重要，油在腌的过程中会渗入肉里，渗入肉里的油遇热，使牛肉里面很快变熟，保证牛肉鲜嫩；
4。油腌还有一个作用，就是让肉片之间分开，不沾在一起，在下面的煮食过程中不必过多担心生熟不均；
5。炒锅置旺火上，将与牛肉量相同的油烧热，再加入半两花椒皮，续用大火；这时候的油已经热得冒烟，但我们不是要做油炸牛肉，速加入牛肉片划散，并装入盆碗中；
6。把牛肉片用香菜拌匀，表面撒上碎辣椒或粉、洋葱丝，淋少许烧开的油，撒少许熟白芝麻亦可，带面包片上桌。
【食材】肥牛片、海鲜菇、茶树菇 【调料】小米辣、杭椒、酱油、料酒 【制作步骤】 1、把蘑菇改刀成相同的长度，肥牛下锅焯熟备用； 2、蘑菇下锅炸到上色后再下肥牛，迅速炸制后
【食材】牛肉、黑蒜头、灯笼椒、鸡蛋、生粉 【调料】鸡粉、盐、酱油、香油 【制作步骤】 1、黑蒜头切片，牛肉片里加入酱油，盐抓匀，腌制入味，再依次加入蛋清，生粉抓匀，备用
【食材调料】 肥 牛肉 、洋葱、香芹、 【制作步骤】 1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用； （注意：不要用滚开的水来焯肥牛，否则再烹制时口感会很柴，接近九成熟的水
本页提供2014年5月3日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《日式肥牛饭》。 准备食材 肥牛，洋葱，料酒，味淋，老抽，生抽，黄糖 制作方法 1.肥牛片解冻
本页提供2014年2月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《黑松露青瓜肥牛卷》。食客私房菜-黑松露青瓜肥牛卷 食材 黑松露、青瓜、胡萝卜、金针菇
本页提供2014年1月25日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《芥末肥牛卷》。食客私房菜-芥末肥牛卷 食材 肥牛卷、红辣椒、香芹、葱、黄芥末 做法
做法： 1。白蘑菇、香菇和茶树菇洗净，白蘑菇和香菇切半，茶树菇切段； 2。洋葱洗净剥去外皮，切块； 3。将清水倒入宽口瓦煲，煮沸，转小火，将大酱和辣酱放在小漏勺里，用勺子
家政女皇菜谱【食材调料】 肥牛（片）、白薯、小米（提前泡1小时）、腐乳、甜面酱、葱姜、五香粉。 【制作步骤】 1、把白薯切成条装入盘中，撒上2克盐入一下底味，上锅蒸上。
水爆肥牛的做法。以下内容为河北卫视家政女皇2019年1月4日节目视频及要点内容笔记，本期主题《水爆肥牛》。主要内容：水爆肥牛的做法等。水爆肥牛的做法锅内加水，下入姜片，
食材调料 肥牛卷、辣白菜、黄酒、鸡粉、老抽、糖、水淀粉。 做法步骤 1、肥牛卷选厚片，蘸淀粉把年糕卷成卷，再蘸上淀粉攥实。 2、锅里坐油，七成热下肥牛卷炸至变色捞出。