银耳川鸭的做法

主料：银耳（半两），鸭（六两），红萝卜花（数片），姜，葱，上汤（上杯），芡汁料：盐，糖，老抽，生抽，生粉，上汤，麻油

制作方法：

1、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

2、鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

3、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。