主料：狗肉1500克 辅料：附子3克，当归18克 调料：桂皮18克，黄酒75克，酱油48克，味精1克，盐3克，辣椒(红，尖，干)20克，青蒜40克，姜20克，猪油（炼制）140克 红煨狗肉的特色： 此菜...

主料：鸭掌1300克 辅料：猪肘500克，猪肉皮100克 调料：料酒50克，味精1克，盐10克，姜15克，姜10克，大葱10克 制作方法： 1。鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用...

主料：油皮1200克，豆腐干150克，玉兰片50克，香菇（干）30克 辅料：淀粉(蚕豆)30克，榨菜25克，油菜心50克 调料：酱油25克，味精1克，香油2克，花生油50克，盐2克 制作方法： 1。油皮放...

主料： 水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。 制作方法： 1鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70`C水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀...

主料： 调料：活鳝鱼750克(选用中号的)。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐5克，味精...

主料：枇杷1000克 辅料：樱桃15克，豌豆25克 调料：冰糖250克 制作方法： 1。枇杷剥去外皮，除去核和内筋，放入清水内浸泡(以免变色)后捞出，再放入开水锅内氽过，然后用冷水漂上。...

主料： 冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。 腐乳冬笋的特色： 脆爽适口，腐乳香味浓郁。 制作方法： 冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻...

主料：板栗肉250克，菜心350克 辅料：熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。 板栗烧菜心的特色： 湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。 制作方法： 1．将板栗肉洗净，切...

主料：野鸡1500克，油皮250克 辅料：香菜250克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，香油100克，酱油50克，大葱15克，辣椒油50克，姜15克 锅烧野鸡片的特色...

主料：鸭1500克 辅料：香菜100克 调料：红曲25克，花椒5克，八角10克，料酒50克，盐20克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大葱10克，姜10克 红曲香鸭的制作方法： 1。鸭宰杀去净毛，开...

主要食材：水鸭一只（3斤左右）红辣椒3-5个，姜片一块，干辣椒一把，葱，米酒，啤酒适量，蒜头一个，油豆腐50克，湖南特产甜酱（没有也可以用豆瓣酱代替） 做法步骤： （1...

主料：鳜鱼250克，韭黄100克 辅料：鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)13克 调料：盐1克，黄酒15克，猪油（炼制）35克，香油3克，香菜50克 制作方法： 1。将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米...

主料：猪里脊肉300克 辅料：香菇（鲜）50克，玉兰片50克，锅巴(小米)150克 调料：鸡蛋75克，花生油50克，猪油（炼制）80克，料酒25克，盐5克，酱油25克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉...

主料：鸡半只重约800克，洋葱，番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 调料：盐，糖，姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。芡汁粉：盐...

主料： 大鱼头一个（约重1000克）料头，蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，...

芥末白片肉 主料：猪腿肉 调料：食盐 酱油 醋 味精 姜 蒜 香油 芥末 芥末白片肉的做法 猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。 蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加...

主料：金华火腿500克，银鱼干150克，小白菜500克 调料：小葱15克，料酒20克，姜15克，盐5克，胡椒粉1克，味精1克，鸡油15克火方沅沅银鱼的特色：此菜红，白，绿三色相间，银鱼鲜嫩、...

主料：圆白菜100克 辅料：大蒜（白皮）2克，芹菜3克 调料：豆瓣辣酱10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克 制作方法： 1。水锅烧开，放入高丽菜干后熄火，继续泡约...

主料：海螺350克，锅巴(小米)200克 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，鸡肉100克，冬笋50克 调料：猪油（炼制）80克，料酒50克，盐10克，酱油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，...

主料：羊肉(后腿)300克 辅料：冬笋150克，辣椒(红，尖，干)25克，青蒜25克 调料：黄酒15克，甜面酱10克，酱油25克，淀粉(玉米)15克，味精1克，盐2克，香油2克，猪油（炼制）75克 制作方...

主料：蚕豆300克 辅料：火腿75克淀粉(蚕豆)13克 调料：味精1克香油15克盐1克猪油（炼制）30克各适量 湘式火腿蚕豆的做法： 1。去皮嫩将蚕豆洗净； 2。熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽...

主料：牛肉(后腿)5000克 调料：盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克 长沙五香牛肉干的特色： 块形整齐，大小一致...

东坡方肉 主料：五花肉 调料：酱油 冰糖 葱 姜 桂皮 高汤 东坡方肉(图)的做法 将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在...

原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐 制作： 1杀好的武昌鱼清洗干净。用其他鱼也可以哈。 2把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼...

主料：鸡1250克 辅料：火腿100克，玉米笋（罐装）100克，小白菜80克 调料：猪油（炼制）70克，料酒15克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克， 淀粉(豌豆)15克，鸡油15克 制作...

主料：猪肉(肥瘦)500克 调料：花生油50克，盐10克，白砂糖10克，花椒10克，香油10克，大葱10克，姜10克 制作方法： 1。猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左...