芙蓉鸡片,自制豆腐的制作方法20181121家政女皇

本页提供2018年11月21日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《芙蓉鸡片》。主要介绍芙蓉鸡片，自制豆腐的制作方法等，菜刀客。

芙蓉鸡片的制作方法

鸡胸肉加入葱姜水、少许大油，用料理机打成鸡蓉备用。蛋清打发后，分次打入鸡蓉中，加入葱姜水、水淀粉搅拌均匀，加盐、味精、白胡椒调味。黄瓜切菱形片，香菇焯水切片，葱姜水中加盐、鸡精、味精、白糖、淀粉，调成白汁儿备用。锅内入少许底油，烧至三成热，往锅里泼鸡蓉浆，成型后用手勺在锅里切成大片。锅里倒入调好的白汁儿，下入鸡片、黄瓜片、香菇片炒香，出锅装盘即可。

自制豆腐的制作方法

将鸡蛋打散，加入豆浆和少许盐搅拌均匀，用密笊篱过滤掉气泡备用。将鸡蛋液倒入深盘中，将菠菜叶切碎撒在鸡蛋液表面，蒸锅上汽后上火蒸10分钟，取出晾凉备用。蟹味菇用三成热油过油，豆腐改刀后下入五成热油锅中炸至表皮金黄，装盘备用。锅内入少许底油，葱姜蒜爆锅，加入少许热水，下入蟹味菇，用盐、蚝油、鸡粉、糖调味，下入水淀粉勾芡，淋在摆好盘的豆腐上，撒上炸瑶柱，摆上西兰花、樱桃萝卜片、香菜叶装饰即可。