鸡肉烧卖的做法【视频】

鸡肉烧卖的材料

油菜汁，鸡脯肉，面粉，香菇，芹菜，胡萝卜，糯米，

鸡肉烧卖的做法

1.油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。

2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑然后6档，压成薄薄的面片，最后在压好的面皮中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀，芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁，糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）

4.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色，加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

5.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边。

6.蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。