辣椒蛇肉的做法

食谱原料：活蛇两条，干野山椒，辣椒粉，大茴香，八角，草果，桂皮，花椒，蚝油，盐，味精，鸡精

制作方法：

1、将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

2、锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。

3、炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

4、待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。

5、锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。

6、最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。