主料:青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。 制作方法: 1、将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡...
主料:甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。 制作方法: ①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出,用刀齐颈根切断颈骨,出尽...
食谱原料: 鳝鱼1250克,猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法: 1。将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离; 2。斩断...
主料:猪五花肉500克,番茄酱100克 制作方法: 1、猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火煮30分钟将肉丁捞出; 2、在油锅中放入肉丁炸后,捞出。在油锅...
食谱原料: 主料:烤鸭750克,鸭750克。 辅料:火腿50克,香菇(鲜)15克。 制作方法: 1。熟火腿切成片; 2。冬菇去蒂,洗净,一剖两爿; 3。姜洗净,用刀拍松; 4。葱洗净,打结;...
食谱原料: 活老母鸡一只(重约750克),醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7。5克。 制作方法: 1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起...
主料:五花猪肉 配料:油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋 调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜 制作方法: 1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎...
主料:活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克,姜25克,绍酒30克,精盐12克。 制作方法: 将鸡宰杀治净,氽水待用。火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹...
主料: 光肥鸭一只(重约2500克)。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。 制作方法: 1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血,捞出洗净。...
主料:鸡腿肉二只(重约400克)。蛋清25克,净猪肉100克,熟火腿片25克,水发冬菇15克,干淀粉30克,绍酒25克,精盐7。5克,花生油750克(实耗油50克)。 制作方法: 1、将猪肉剁成米...
食谱原料: 主料:母鸡1250克,野鸡750克。 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,淡菜(干)25克,火腿25克,豌豆苗10克。 制作方法: 1。姜洗净,切片; 2。香菇去蒂,洗净,切片; 3。冬笋去...
主料:活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。 制作方法: 1、鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时; 2、去血水...
主料: 鲫鱼2条(约300克)、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块 调料: 盐、味素各适量、酒1大匙,糖少许、高汤1大碗 制作方法: 1、鲫鱼、豆苗分别...
食谱原料: 鳝鱼1250克,猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法: 1。葱去根须,洗净,切段; 2。蒜瓣剥去外皮待用; 3。姜洗净,切片; 4。将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀...
原料: 嫩母鸡1只约500克,料酒25克,。 制作流程: ①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状,放滚水中烫过,断生后捞出洗净。 ③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内,盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约...
主材:五花肉500克、葱20克、姜10克、料酒15克、盐10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、水200克。 制作方法: 1、把五花肉洗净,先切成片,再切成丝后切成丁,最后用刀剁碎; 2、葱...
主料:海蟹1200克,番茄500克 辅料:香菜50克 调料:大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克 特点:蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半...
特色:虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有,但只有见到白菜的时候,才觉得冬天真的来了。做出一道好吃的菜并不在于选料多么复杂。比如白菜和排骨,几乎不用任何技巧,做出来...
制作材料 主料:人参(50克)海参(水浸)(500克)甲鱼(750克)猪排骨(大排)(200克)鸡肉(200克)辅料:香菜(20克)调料:大葱(15克)姜(15克)盐(5克)料酒(15克)味精(2克)八角(3克)桂皮(3克)花椒(3克)胡椒...
主料:熟猪肚400克,熟猪肺,肝,心,肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片,水口蘑,水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐,味精各5克,料酒,葱,姜丝各15克,香菜段15克,葱段...
主料:螃蟹600克,羊排300克 辅料:金针菇75克,香菜30克 调料:香油5克,大葱10克,姜5克,盐2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克 特点:羊排软烂,蟹肉鲜嫩,汤汁鲜香浓...
主料:龙虾肉15克,净鱼肉30克,番茄50克,香菜10克,奶油汤1000克,精盐2克,味精2克,葱5克,姜5克,香油适量。 制作方法: 1、将龙虾肉洗净,切成1厘米长、0.5厘米宽的片。猪肉洗...
主料:番茄300克,羊排750克 辅料:香菜30克 调料:大葱15克,料酒10克,植物油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克 特点:羊排软烂鲜嫩,西红柿肉软汤浓,增...
食谱原料: 白菜,豆腐泡,木耳,盐,鸡精。 制作方法: 1。白菜切小块,豆腐泡备好。 2。锅内少许素油,热油放葱,炒白菜,翻炒后放入豆腐泡,木耳。 3。放入鸡精,盐,略炖一...
食谱原料: 虾4只、青萝卜200克、豆腐100克。 制作方法: 1、大虾去虾须,虾枪,虾腿;萝卜擦丝,嫩豆腐切块儿。 2、萝卜丝先过油,炒半熟盛出;放入大虾翻炒至断生。 3、倒入热水...
原料: 羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块(20g左右)、花椒40粒左右、盐1茶匙。 做法: 1、羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净; 2、锅中水烧开后,先下花椒,接着下羊排焯...
清炖莲藕排骨 主料:排骨、藕、葱、姜、枸杞 辅料:料酒、生抽、盐 制作: 1、排骨在店家剁好了的,回来用温水清洗,藕去皮清洗,切成不规则的块,葱切断,姜切片; 2、做锅放温...
主料:野鸭750克 辅料:猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克 调料:姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克 制作方法: 1、姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒...
主料:鲫鱼番茄,柠檬盐,胡椒粉,料酒 特点:开胃健脾,鲜香适口。 制作方法: 1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻,番茄切块备用; 2、坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎至两面...
食谱原料: 鲫鱼300克,猪蹄300克。 工艺做法:炖。 配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。 菜谱属地:粤菜。 制作方法: 1、活鲫鱼去鳞及内脏,洗净。 2、猪爪洗净,切开。 3、加水...