主料：猪圆蹄一个 辅料：荷叶一张、青菜头十数个、枸杞十数颗 调料：酱油、料酒、盐、冰糖、生粉，干辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、陈皮、姜、蒜 做法： 1．猪蹄膀刮净，烧开...

主料：鸭蛋150克 辅料：银耳(干)20克 调料：冰糖15克 制作方法： 1。将银耳用清水泡发后洗净； 2。银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸； 3。撒入冰糖，磕入鸭蛋再炖至熟透即...

主料： 银耳，枸杞，雪梨，冰糖 制作方法： 1。雪梨去皮，去核切块。银耳去老根，撕成块。 2。将雪梨、银耳、枸杞、冰糖放入炖锅内，文火炖约45分钟即可。 功效： 此汤具有止咳润...

主料： 鸡翅500克、黄瓜100克、番茄100克 调料： 大葱、姜、酱油、香油、白砂糖、盐、淀粉、黄酒、花生油各适量 做法： 1、将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。黄瓜洗...

材料：大白菜400克，豆腐500克，葱姜共30克，植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克 制作工艺：1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸...

主料：猪肘子2只，盐水，鸡粉少许 做法： 1、猪肘子洗净并去除残毛。 2、另起锅烧开水，将肘子放入过水焯，去掉部分血水，再冲洗干净备用； 3、取压力锅将肘子放入并加入清水抹...

主料：大白菜(青口)1000克，猪肚350克 辅料：香菇（干）15克， 火腿 30克，淀粉(蚕豆)5克 调料：盐5克，猪油（炼制）75克，味精3克 制作方法： 1。大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取...

食谱原料：鱼头、羊肉馅、油菜心、白萝卜、粉丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 工艺做法：炖 菜谱属地：徽 制作方法： 1、将鱼头焯水备用...

主料：鸡1500克 辅料：猪肋条肉（五花肉）225克，火腿15克，香菇（鲜）20克，冬笋20克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)35克 调料：黄酒25克，盐15克，大葱30克，姜30克，鸡油15克 清炖鸡酥的特...

食谱原料： 主料：竹笋400克，火腿100克。 调料：盐2克，冰糖3克，猪油(炼制)15克。 制作方法： 1。火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750克； 2。将竹笋(鞭笋)切成3厘米长的...

主料：老母鸡1只约1000克，火腿片50克，猪肚1／2只，姜片，葱结适量，冰糖少许。 制作放法： ①将鸡从背脊剖开，掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净，放清水锅中煮滚，取出。另把猪...

主料：光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。 制作方法： ①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹...

食谱原料： 主料：鳝鱼750克，鸡翅200克。 辅料：猪排骨(大排)250克，樱桃50克。 制作方法： 1。将鳝鱼宰杀不开膛，切成5厘米长的段，用筷子捅出内脏洗净，入开水中烫一下，捞出擦去...

主料：咸肉500克 辅料：冬笋30克 调料：小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克 冰糖炖桥尾的特色： 原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。 制作方法： 1。将桥尾浸泡...

原料：石耳20克，净鸡肉400克，鸡蛋清1个，精盐l克，味精1克，料酒5克，胡椒粉0。5克，淀粉20克。 石耳炖鸡的做法： 将石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、...

主料： 甲鱼500克、火腿骨1／2条； 调料： 绍酒1汤匙、火腿70克、熟猪肉10克、清汤3杯、香油、小葱、姜各适量、冰糖、胡椒粉少许； 做法： 1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽...

主料：鲈鱼750克辅料：香菇（鲜）25克调料：黄酒15克，盐5克，姜15克，味精5克，小葱15克特点：鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。制作方法：1。鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门...

杏圆炖甲鱼 主料：甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片，葱条，生鸡油各适量。 杏圆炖甲鱼的制作方法： ①将水...

主料：鳜鱼750克 辅料：火腿30克，香菇（干）13克，冬笋65克 调料：黄酒15克，盐5克，味精5克，小葱10克，香油10克，姜5克 制作方法： 1、将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，...

食谱原料： 母鸡1000克、干香菇15克。 制作方法： 1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。 2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，...

主料：蛏干，薯仔 １、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。 ２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。 ３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，炖20分钟即...

主料：甲鱼1只约750克，猪夹心肉125克，料酒2汤匙，冰糖125克，酱油约2汤匙，葱段，姜片各适量。 制作方法： ①将甲鱼肚皮剖开，去内脏，去头，放入滚水中烫过，取出，将背壳和身...

主料：净光鸭 辅料：香菇，火腿 调料：葱，姜，盐，料酒，白糖，鸡精，食用油 味道鲜美，营养丰富。 制作方法： 火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。取用要适...

主料：新鲜海虾1斤 辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙 制作方法： 1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾； 2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质； 3)取5碗水加虫...

主料：肥嫩母鸡1只（约1公斤），元蹄1只（约700克），炎腿50克，料酒25克，水发冬菇60只，盐5克，生姜2片，碎冰糖15克。 特点：母鸡肥嫩，元蹄软糯，香美适口。 制作方法： 1、将肥...

主料：鲜加吉鱼800克 辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味...

主料：鲈鱼 辅料：雪菜，黄豆，肉末，青红椒 调料：盐，白糖，胡椒粉，姜末 汤白鱼鲜味醇，有雪菜香味。 1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片； 2、坐锅点火倒...

主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 制作方法： ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质...

食谱原料： 甲鱼750克，冬笋100克，金华火腿100克，小葱15克，盐2克，姜5克，味精1克。 制作方法： 1。葱洗净，打结扣； 2。冬笋去皮，洗净，切成厚片； 3。姜冼净，拍松； 4。金华火...