消泡剂在食品工业里面是用来消除液体食品里面的泡沫的添加剂，可以降低水的表现张力从面达到减少泡沫的目的，比如说豆浆。消泡剂是食品添加剂的一种，是为了改善食品的生产工艺而加到食品当中的化学物质，当然前提条件是保证这种化学物质是安全的。但是现在聪明的餐饮行业的人员也把消泡剂加到了火锅当中，让火锅里也少一些泡沫，使客户吃起来方便。
火锅里面使用消泡剂安全吗
来自：菜刀客
专家介绍：如果店主买来的消泡剂没有QS的生产资质（小作坊生产的），可能非法添加一些不能食用的不安全物质。如果店主买的是正规企业生产的正规产品，但是国家对餐饮企业有一个规定：必须对大家明示告诉大家用了什么添加剂，而我们很少看到有这样的明示。
食品企业往食品中加入消泡剂时会有严格的计量控制，而在餐饮企业加入的消泡剂的量完全取决于做菜师傅的心情了，有可能出现过量使用的情况。
消泡剂
消泡剂的危害
过量的食用可能会出现一些不良的反应，如：中毒。轻则呕吐腹泻，重则可能让我们的代谢系统受到伤害。所以去吃火锅的时候最好让服务员直接加水。
如何识别火锅中的消泡剂
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将高汤倒入杯中，静置3~5分钟，如杯底出现白色颗粒状沉淀物则需要提高警惕。
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