做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。 拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，家有宝贝，吃辣的少，这样已经足够的美味啦
来自：菜刀客
冰鲜三黄鸡1只、料洒2勺、盐2勺、蒸鱼豉油2勺、姜6片、小葱4颗、味椒盐1小勺，白芝麻适量
来自：菜刀客
1、冰鲜鸡处理干净，去头去尾。
2、将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
3、再抹上适量盐，不宜抹太多。
4、抹上2-3遍蒸鱼豉油。
5、在鸡的肚子里塞上2片姜。
6、电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。
7、将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。
8、倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按蒸煮（标准煮）功能。
9、30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。
10、戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈
11、加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀、加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。
13、清淡可口的美味
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