食材调料 鲫鱼 、老抽、 葱白 、料酒、盐、糖、水、姜粒。 制作步骤 1、先将鲫鱼抹老抽上色，下锅炸至表皮绷紧，关火出锅。 2、另起锅放底油，把整条葱白切丝后放在锅里煎出葱香...

（ 红糖 核桃 饼） 食材调料 核桃仁、花生仁、黑芝麻、红糖、炒面粉、油、 花椒 芽、蒜蓉、香油、生抽、白糖、醋。 制作步骤 1、核桃仁用小火焙干，和熟花生仁一起碾碎。放入炒熟...

（姜蓉鸡） 食材调料 鸡、姜、醉枣。 制作步骤 1、先将鸡洗净去爪。把半姜纵切成段后拍松，再用刀背把姜斩成姜蓉，然后挤出姜汁。 2、用盐和姜汁在鸡全身内外揉搓至 鸡肉 发热，...

私房辣酱，食材调料，制作步骤，出处。（私房辣酱）私房辣酱厨师：国家高级烹调师、河南烹饪名师——苏广占。食材调料黄豆、花生米、西红柿、朝天椒、葱、姜、桂皮、白芷、朝天椒、...

食材调料 内酯 豆腐 、 鸡腿 肉、海白 虾 、小油菜心。 制作步骤 1、虾去头，去虾线，之后从背部片开，加盐抓均备用。 2、鸡腿肉剁成泥，加入盐、蛋清搅拌上劲。内酯豆腐切成方块...

豆豉香煎 鸡翅 厨师：国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 鸡翅中、 芹菜 、青...

（河北 豆腐 ） 食材调料 鱿鱼 、豆腐、木耳、 黄花菜 、 虾 仁、猪油、面粉、盐、白糖、青菜、香油。 制作步骤 1、鱿鱼改刀切块，焯水去腥，豆腐切块和木耳、黄花菜一起焯水。五...

厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 豆腐 干、 花椒 、干 辣椒 、蒜末、蒜薹、香油、小米辣、白糖、熟花生米、芝麻。 制作步骤 1、豆腐干儿...

（茴香打卤面） 食材调料 宽 面条 、茴香、 青椒 、朝天椒、 香菇 、 海带 、豆泡、 卤肉 、料酒、酱油、胡椒粉。 制作步骤 1、茴香切寸段、青椒、朝天椒、泡发香菇斜切，海带切条...

（炸酱卤） 食材调料 八解、甜面酱、黄酱、葱末、蒜末、 五花肉 、 香菇 丁、 黄花菜 丁、木耳丁、料酒、白糖、水淀粉、芝麻盐、香葱。 制作步骤 1、锅里放油，放八角煸得，放入...

(脆皮 牛肉 ) 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 洋葱碎、蒜末、红葡萄酒、 豆腐 、蚝油、生抽。 制作步骤 1、慢火煸炒洋葱碎，稍许焦黄...

食材调料 白菜 帮、 香干 、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、青蒜、 芹菜 、青红尖酱、姜片、蒜片、白糖、老抽、鸡精。 制作步骤 1、白菜帮切抹刀片备用，香干切抹刀片煎至微微发焦。...

（ 陈皮 鲫鱼 ） 食材调料 鲫鱼（以半斤到六两为宜）、 五花肉 、陈皮、姜、香葱、白糖、陈醋、米醋、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒、老抽。 制作步骤 1、鲫鱼去鳞洗净，五花肉切片...

( 栗子 烧 山药 ) 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 栗子、山药、葱、姜、八解、酱油、料酒、水、盐、鸡精、盐。 制作步骤 1、生栗子...

（红焖羊肉做法） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 羊肉、料酒、姜片、 花椒 、八角、 桂皮 、香叶、生抽、白 萝卜 ， 红枣 、香菜、青红椒。 制作...

（清汤 萝卜 水饺） 食材调料 白萝卜 、猪板油、油菜心、 西红柿 、 虾 皮、 大葱 、鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油、面、 鸡蛋 。 制作步骤 1、白萝卜擦丝，猪板油切丁（猪板油撕掉...

（肉末炒 芹菜 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 芹菜、紫洋葱、姜、猪肉、料酒、生抽、老抽。 制作步骤 1、芹菜、紫洋葱切丁...

（桂香 土豆 红烧肉的做法） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 土豆、 桂皮 、猪肉、桂皮、姜、 大葱 、绵白糖、盐。 制作步骤...

（罗汉面筋）厨师老北京旗人民俗美食家、高级点心技师 蜜供姜第五代传人——姜波。食材调料油面筋、大白菜、木耳、猪肉馅。制作步骤1、将白菜帮切条，油面筋掏小洞备用...

（水煮里脊丝） 食材调料 里脊肉、红 辣椒 、青辣椒、料酒、酱油、盐、 鸡蛋 、干淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、红没、青菜、胡椒粉、白糖。 制作步骤 1、锅里放油...

（香辣 豆腐 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 食材调料 豆腐、猪肉、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、水淀粉、青红彩椒、 辣椒 油。 制作步骤 1、豆腐...

（黑椒银芽牛柳） 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 青红椒、 土豆...

（素糖醋 排骨 ） 食材调料 面筋、藕、淀粉、面粉、 番茄 酱、白醋、生抽、白糖、味精、黑芝麻。 制作步骤 1、藕切条，面筋切块，藕条插入面筋中做成排骨形状。 2、用淀粉和面粉...

厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 食材调料 杏鲍菇 、 西红柿 、洋葱、橙子皮、蒜、 小葱 、面酱、酱油、黑胡椒、黑胡椒粉...

（蛋皮 萝卜 夹） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 肉馅、葱、姜、生抽、香油、料酒、味精、葱末、萝卜。 制作步骤 1、肉馅加盐...

(炒酱瓜) 食材调料 酱瓜、猪肉、味精、盐、料酒、酱油、豆瓣葱、姜末、花生米、白糖、葱花。 制作步骤 1、酱瓜切丁泡水，需要注意的是咸酱瓜是高盐食品，所以要尽可能的泡久一点...

（ 陈皮 牛肉 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 牛肉、陈皮、橙子、大料、 桂皮 、葱姜、料酒、生抽、干 辣椒 。 制作步骤 1、...

（ 白菜 腊肉大 虾 煲 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、 粉丝 、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉...

（卞 萝卜 煎饺） 食材调料 萝卜丝、肉馅、姜末、 花椒 水、黄豆酱、胡椒粉、酱油、香油、食用油、葱花、盐。 制作步骤 1、萝卜擦丝，焯水三次后挤干水分。 2、肉馅中加姜末、花...

厨师，食材调料，制作步骤。（侉炖鱼块）厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。食材调料...