食谱原料： 鳝鱼700克，火腿15克，白砂糖35克，黄酒15克，小葱5克，姜5克，猪油(炼制)75克，酱油25克，醋25克，香油15克。 制作方法： 1。鳝鱼宰杀治净，烫熟后用篦片划成长鳝丝。 2。...

主料：鸭2100克 调料：盐10克，大蒜（白皮）200克，姜10克，黄酒200克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，猪油（炼制）100克 如何做酒卤鸭才好吃： 1。鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取...

主料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片 制作方法： 1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。 2，胡萝卜切块，...

主料：雪菜100克，腰果100克，精制油，麻油，葱姜，盐，味精，汤各适量。 雪菜腰果的特色： 香脆、酥松、咸鲜可口 制作放法： 1将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去...

原料： 蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。 制作方法： ①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞...

食谱原料： 猪肘750克，鸡蛋400克，小葱15克，姜10克，酱油75克，冰糖25克，盐5克，黄酒25克，八角5克，猪油(炼制)35克。 制作方法： 1。将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下...

主料： 管廷12根，鸡汤100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克，熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克（约耗75克），姜末10克，精盐25克 虾籽管廷的特色： 管延...

食谱原料： 主料：带鱼500克。 调料：小葱5克，姜5克，盐5克，植物油50克，白砂糖30克，醋15克。 制作方法： 1。刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲...

茄汁鹌鹑蛋 主料：鹌鹑蛋、番茄酱、盐、糖、醋、芡粉； 制作方法： 1、将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用； 2、在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄...

主料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。 制作方法： 1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水...

主料：腌鲜桂鱼1条（750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末25克，青蒜25克，酱油50克，绍酒15克，白糖10克，鸡清汤350克，熟猪油750克（约耗75克），水淀粉10克。 腌鲜桂鱼的特色： 鱼...

原料： 苦瓜300克，雪菜100克，绍兴酒、酱油、葱末、味素各数目适宜。 制作方法： 1、将苦瓜往瓜蒂，平剖成两瓣，往瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末 鲜咸适合口味，味道独占特...

主料：烤鸭皮，松子 辅料：香菜，虾肉 调料：精盐，绍酒，葱姜汁，味精，蛋清，干淀粉，花生油 松子鸭颈的特色： 形象逼真，外酥里嫩，味道香脆，香而不腻，兼有松子之香。 制...

主料：青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。 制作放法： 1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。 2、锅架火上，加入清水...

食谱原料： 鸡1000克，腐乳(红)75克。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1。将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长...

食谱原料： 主料：甲鱼1000克，鸽蛋250克。 辅料：火腿20克。 制作方法： 1。葱去根须，洗净，切段； 2。熟火腿切成丝； 3。鸽蛋洗净，煮熟； 4。嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜...

原料： 草鱼一条，约重1250克。精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。 制作方法： 1、...

主料：鸡蛋300克，猪小肠120克 辅料：木耳(水发)5克，冬笋5克，榨菜5克 调料：盐5克，味精1克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，香菜5克，香油5克 绣球鸡蛋的特色： 味鲜爽，带香油香、香...

食谱原料： 野鸡1000克，冬笋200克，肥膘肉50克，腌雪里蕻100克，盐3克，酱油50克，白砂糖10克，黄酒15克，小葱15克，淀粉(玉米)5克，姜10克，猪油(炼制)50克。 制作方法： 1。将山鸡(野...

主料：牛蹄筋500克 辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克 调料：青蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，鸭油75克...

食谱原料： 主料：母鸡1500克。 辅料：米饭(蒸)150克。 制作方法： 1。鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10克、花椒10粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15分钟左右； 2。腌渍过的鸡用开水烫一下，使...

姜母鸭 原料：半番鸭半只；老姜50克 调味料：生抽6大匙，糖1。5大匙，黄酒3大匙，盐1小匙 制作方法： 1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。 2、鸭身上...

主料： 小葱（15克）、姜（15克）、小粉（玉茭）（15克）、盐（5克）、味素（1克）、徽估（20克）、鸡油（25克）、胡椒粉（1克）、荤油（提炼制作）（25克）。 制作放法： 1、香菇往...

主料：鳝鱼750克 辅料：火腿15克，冬笋50克 调料：大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）25克，酱油75克，白砂糖15克，黄酒15克，盐3克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，香油25克，猪油（炼制）...

主料：虾仁200克，蟹肉300克，蟹黄30克 辅料：肥膘肉50克，菠菜15克，鸡蛋浑50克 调料：姜15克，淀粉(玉米)15克，喷鼻醋50克，黄酒20克，猪油(炼造)10克，鸡油10克，盐3克 特点： 色好量...