杭州皇饭儿夹豆腐的做法 2017-12-19

主料：鱼头600克，豆腐700克。香菇25克，笋片75克。豆瓣酱25克，白糖10克，酱油75克，猪油50克，黄酒25克，姜片10克，菜油250克。 鲜嫩滑润，汤醇味厚。 制作方法： 1、将鱼头洗净，入...

掐菜炒鸡丝的做法 2017-12-20

主料：鸡胸脯肉250克，绿豆芽150克 辅料：火腿5克，鸡蛋清25克 调料：黄酒10克，盐3克，味精3克，淀粉(蚕豆)5克，色拉油30克 特点：色泽白净，鲜嫩爽口。 制作方法： 1、将鸡脯肉批成...

炖加吉鱼的做法 2017-12-20

主料：鲜加吉鱼800克 辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味...

炒素腰花的做法 2017-12-20

材料：素腰花(魔芋)、红、黄椒、葱姜蒜、蚝油、盐、糖、水淀粉。 做法： 1、素腰花用沸水焯一下，浸泡1小时，用蚝油腌制半小时； 2、红、黄椒切片，蒜姜切片葱切末备用。 3、起锅...

炒三泥的做法 2017-12-20

主料：净山药250克，新鲜蚕豆250克，红枣350克。玫瑰花2瓣，糖桂花2瓣，白糖350克，青菜叶适量，熟猪油75克，青梅1／4颗。 特点：泥呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。 制作方...

干炒牛肉丝的做法 2017-12-20

主料：牛柳8两(约320克，切丝) 辅料：甘笋，西芹各2两(约80克，切丝)，蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙；调味料(一)：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙；调味料(二)：...

荷叶粉蒸肉的做法 2017-12-20

主料：猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段，姜丝各30克，丁香，山奈（中药材）各1克，桂皮，八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖...

雪菜黄豆炖鲈鱼的做法 2017-12-11

主料：鲈鱼 辅料：雪菜，黄豆，肉末，青红椒 调料：盐，白糖，胡椒粉，姜末 汤白鱼鲜味醇，有雪菜香味。 1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片； 2、坐锅点火倒...

宁波炒年糕的做法 2017-12-20

食谱原料： 年糕500克，白菜250克，冬笋250克，猪肉(瘦)100克，盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克。 制作方法： 1。年糕洗净，切片。白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。 2。热锅加油，倒...

煎豆腐鱼烙的做法 2017-12-20

主料：豆腐鱼500克，蒜茸50克，生粉150克，鱼露25克，味精7。5克，胡椒粉0。1克，麻油1克。 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 制作方法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼...

鲜杞炒里脊片的做法 2017-12-20

主料：猪里脊肉200克。嫩杞子100克，蛋清1个，味精1。5克，绍酒2克，清汤100克，湿淀粉10克，熟猪油750克（耗80克），精盐1克。 鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。 制作方法：...

煨烤桂鱼的做法 2017-12-20

主料：桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张，麻绳一根，酒坛泥适量；猪精肉75克，猪网油75克。葱丝5克，姜丝1克，熟猪油25克，山奈0.1克，白糖2.5克，酱油5克，味精2.5克，精盐2克，...

栗子炒子鸩的做法 2017-12-21

主料：鸡肉250克，栗子（鲜）100克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 调料：白砂糖10克，黄酒10克，小葱2克，酱油20克，醋2克，香油15克，盐2克，菜籽油40克，味精2克 色泽红亮，滋味鲜美。 1、嫩...

墨鱼烤腿肉的做法 2017-12-21

主料：墨鱼750克 调料：腐乳（红）25克，大葱10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖25克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。 1、将鱼在...

牛肉炒三丝的做法 2017-12-21

主料：牛肉(肥瘦)150克，豆腐干100克 辅料：辣椒(红，尖)25克，鸡蛋清40克 调料：芡粉12克，植物油30克，香油1克，盐2克，白砂糖2克，酱油15克，姜3克，味精1克 制作方法： 1、牛肉洗净...

三味豆腐的做法 2017-12-21

主料：白豆腐3大块。鸡蛋1个，大葱100克，花生油500克（耗150克），精盐8克，味精2克，白糖2克，番茄酱50克，酱油5克，红辣椒粉1克，花椒粉1克，葱，姜蒜，各10克，干淀粉15克，湿淀...

清炖鱼翅的做法 2017-12-21

主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 制作方法： ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质...

浙菜粉蒸肉的做法 2017-12-21

食谱原料：带皮五花肉、五香米粉、葱、姜、盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、花椒、红腐乳汁 菜谱属地：浙 制作方法： 1、将五花肉洗净切成片；葱切葱花和葱丝；姜切丝；莲藕...

香茹炒青菜的做法 2017-12-21

食谱原料： 青菜一捆，香茹10个，盐，味精，料酒，小磨香油，花生油。 制作方法： 1。锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒。 2。下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺...

翡翠千层豆腐的做法 2017-12-21

主料：嫩豆腐480克(6块)，胡萝卜60克，菠菜60克，素火腿60克，玉米笋60克。 制作方法： 1、胡萝卜、菠菜、玉米笋煮熟，剁成泥。 2、素火腿切6薄片。 3、豆腐修边后，横刀片成5片，分...

糖醋酥鱼的做法 2017-12-21

主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 制作方法： 1。将鱼颔下部剖1刀（...

京味十足油焖大虾的做法 2017-12-21

油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。 现在的生活好了，吃虾已经...

素炒茭白丝的做法 2017-12-21

主料：嫩茭白500克，泡红辣椒3只，葱花，盐，胡椒粉，淀粉，鸡粉各适量。 鲜咸适宜，清淡爽口。 1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将鸡粉、胡...

南瓜蒸肉的做法 2017-12-21

南瓜蒸肉 材料：老南瓜、五花肉、粗米面、纯辣椒酱、盐、生抽、醋、麻油、葱 制作方法： ①将五花肉洗净切成约5毫米厚的片，水烧开，将肉放进煮大约三分钟捞起，冷水冲洗沥干水...

锅烧豆腐的做法 2017-12-21

主料：豆腐1块，蒜头4瓣切片小鱼干15克，豆豉1茶匙葱2棵切段，嫩姜1块切片白兰地1杯，色拉油2大匙高汤2杯，酱油2大匙三色胡椒粒各1/2小匙盐，蒜苗丝，香菜，香油适量 特点：口感要...

春笋炒鱼的做法 2017-12-21

主料：塘鳢鱼400克 辅料：春笋100克，淀粉(蚕豆)25克 调料：酱油20克，盐1克，小葱10克，味精3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，香油10克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，醋5克 肉质肥嫩鲜美，...

三杯豆腐的做法 2017-12-21

主料：九层塔50公克，米酒1杯，酱油1杯，麻油1杯，豆腐2块，姜1小块，辣椒2根。豆瓣酱1大匙，糖，味素各2大匙。 制作方法： A、所有材料洗乾净后，豆腐切成约1.5公分的厚片，姜切薄...

鱼烧豆腐的做法 2017-12-21

主料：塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克 辅料：冬笋50克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)13克 调料：甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油（炼制）40克 1、将塘鳢...

糖醋鱼的做法 2017-12-22

主料：黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克 辅料：金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克 调料：盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量 1。将鱼去鳞、鳍...

金腿炖水鱼的做法 2017-12-11

食谱原料： 甲鱼750克，冬笋100克，金华火腿100克，小葱15克，盐2克，姜5克，味精1克。 制作方法： 1。葱洗净，打结扣； 2。冬笋去皮，洗净，切成厚片； 3。姜冼净，拍松； 4。金华火...