蒜茸豆腐菜胆的做法 2017-12-18

原料： 材料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。 制作方法： （1）莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分。 （2）蒜头去衣拍裂，剁茸。 （3）菜胆...

生抽王烧黄花鱼的做法 2017-12-18

主料：黄花鱼2条 辅料：姜1块(切片)，盐1/4茶匙，沙津油3汤匙，番芫荽少许，酒1汤匙，生抽，水各3汤匙，胡椒粉少许 制作方法： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津...

鲜莲炒子鸡的做法 2017-12-18

主料：嫩鸡肉250克。鲜莲子100克，水发香菇25克。湿淀粉35克，葱段10克，绍酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，醋2克，芝麻油15克，酱油20克，白糖10克，熟猪油750克（约耗75克）。 特点：莲...

干贝蒸肚尖的做法 2017-12-18

主料：干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。 制作方法： ①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。 ②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜...

莲篷豆腐的做法 2017-12-18

主料：嫩豆腐150克。鸡茸100克，花菜250克，豌豆25克，青菜叶250克，蛋清3个，湿淀粉5克。盐5克，味精5克，绍酒2克，清汤250克，熟鸡油15克，冻猪油25克，熟猪油25克。 形如莲蓬，豆腐...

冰糖炖甲鱼的做法 2017-12-18

主料：甲鱼1只约750克，猪夹心肉125克，料酒2汤匙，冰糖125克，酱油约2汤匙，葱段，姜片各适量。 制作方法： ①将甲鱼肚皮剖开，去内脏，去头，放入滚水中烫过，取出，将背壳和身...

云耳西芹炒肉片的做法 2017-12-18

主料：猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒1汤匙； 调料：蚝油，1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量 制作方法： (1)猪肉切...

清爽杏仁豆腐的做法 2017-12-18

主料：杏仁，大米 辅料：琼脂，冰糖水，杏仁饮料 调料：白糖，山楂糕，黄瓜 特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 制作方法： 1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗...

蒸鲳鱼的做法 2017-12-18

食谱原料： 鲳鱼1条、香菇2朵、火腿2片。 制作方法： 1、鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中； 2、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝； 3、取1片姜塞...

蚝油炒草菇的做法 2017-12-18

主料：草菇1罐(约1杯)，葱丝及红椒适量。李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。 制作方法： 1、烧热油1汤匙，炒香草菇至熟透，拌入调味料，炒匀。 2、饰以葱丝及红椒即可。...

火腿炖老鸭的做法 2017-12-18

主料：净光鸭 辅料：香菇，火腿 调料：葱，姜，盐，料酒，白糖，鸡精，食用油 味道鲜美，营养丰富。 制作方法： 火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。取用要适...

咖喱炒干丝的做法 2017-12-19

主料：白豆腐干200克。熟笋肉50克。味精2。5克，湿淀粉2。5克，芝麻油10克，咖喱粉1。5克，精盐3克，菜油60克。 特点：鲜嫩味美，香醇微辣。 制作方法： 1、将豆腐干、笋肉切成6厘米...

干烧荷包鱼的做法 2017-12-19

主料：鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，盐4克，料酒50克，胡椒粉2克，淀粉适量，酱油30克，...

炒醋鱼块的做法 2017-12-19

主料：鳙鱼500克 调料：白砂糖10克，黄酒10克，酱油20克，醋10克，小葱10克，姜5克，香油10克，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，猪油（炼制）30克 特点：炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好...

清蒸钓带的做法 2017-12-19

主料：带鱼750克 辅料：冬笋15克，香菇（干）7克，猪油（板油）15克 调料：姜10克，白砂糖5克，黄酒10克，酱油25克，小葱5克，盐5克 特点：肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。 制作...

青菜炒香菇的做法 2017-12-19

食谱原料： 油菜、香菇。 制作方法： 1、把青菜和香菇稍微焯一下水，青菜捞出立即放入冷开水； 2、锅内加适量色拉油烧热，先放入香菇炒，再加入青菜稍微翻动一下； 3、放入盐和...

雅梨炒腰花的做法 2017-12-19

主料：猪腰子400克 辅料：梨450克 调料：大葱5克，盐5克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）75克 特点：此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略...

梅子蒸鲫鱼的做法 2017-12-19

主料：鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1。糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。 制作方法： （一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒...

酒蒸鸡的做法 2017-12-19

主料：童子鸡750克，冬笋100克，香菇（干）10克，火腿50克，姜25克，小葱25克，胡椒粉3克，盐5克 特点：鲜香嫩滑，酒味渗于鸡肉中。 制作方法： 1、将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～...

芦荟炒鸡丁的做法 2017-12-19

主料：鸡脯肉250克，芦荟200克；油，盐，料酒，味精，生粉适量，鸡蛋1只。 特点：鲜嫩爽口，口味清淡，具有美容功效。 制作方法： 1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，用蛋清、...

蒸火腿块的做法 2017-12-19

主料：金华火腿150克 调料：黄酒50克，白砂糖25克，味精1克 特点：此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。 制作方法： 1、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块...

芦笋炒鸡柳的做法 2017-12-19

芦笋炒鸡柳 材料：芦笋约5根鸡胸肉一块小番茄约5个 调料：色拉油盐糖鸡精少许 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成条，装入碗中放入盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。 2、芦笋洗净，斜刀切段...

糟炒厚鱼片的做法 2017-12-19

主料：鱼肉750克；青豆瓣20克，水发木耳20克，净冬笋20克；淀粉30克，鸡蛋清20克，精盐5克，香糟汁250克，绍酒15克，熟猪油50克； 特点：鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻； 制作方法：...

炸虾饼的做法 2017-12-19

主料：虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量；小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯； 调料：蛋白2个，红咖喱酱3大勺；红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。 香辣可...

炒湖蟹的做法 2017-12-11

主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克 调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉(蚕豆)8克，猪油（炼制）30克 特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味...

虫草杜仲炖海虾的做法 2017-12-19

主料：新鲜海虾1斤 辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙 制作方法： 1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾； 2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质； 3)取5碗水加虫...

元蹄炖鸡的做法 2017-12-19

主料：肥嫩母鸡1只（约1公斤），元蹄1只（约700克），炎腿50克，料酒25克，水发冬菇60只，盐5克，生姜2片，碎冰糖15克。 特点：母鸡肥嫩，元蹄软糯，香美适口。 制作方法： 1、将肥...

咸鱼炒饭的做法 2017-12-19

主料：米饭(蒸)150克 辅料：咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克 调料：植物油20克 制作方法： 1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状； 2. 菠菜梗切成米粒状； 3. 蒜苗切粒； 4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸...

栗子炒子鸡的做法 2017-12-19

主料：去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克，精盐1。5克，醋2克，味精15克，绍酒10克，白糖10克，熟菜油750克（耗75克），芝麻油15克，葱段2克，湿淀粉35克。 特点：色泽黄亮，鸡肉...

肉炒年糕的做法 2017-12-19

食谱原料：葱姜：各10克，水发香菇：20克，笋片：20克，肉：30克，年糕：100克 工艺做法：炒 菜谱属地：浙 制作方法： 1、炒锅放油，油热后放肉片 2、肉片炒香后，放葱和姜片 3、把...