【食材】低筋面粉、牛奶 【调料】姜黄粉、香豆粉、红曲米粉 【制作步骤】 1、将4斤面粉中加入10克酵母和匀，倒入2斤牛奶，和成面团，用纱布盖上饧2-3小时备用； 2、将面团切成3块...

【食材】羊肉 【辅料】大葱、香菜 【调料】料酒、酱油、盐、白糖、香油、姜 【制作步骤】 1、将羊肉切成片，葱切碎，香菜切段备用； 2、2勺料酒、1勺酱油、3克盐、5克白糖、1勺香...

【食材】牛肉馅、土豆、油豆皮 【调料】花椒水、花椒盐、五香粉、生抽、鸡蛋 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 1、 （《食全食美》20141015视频从第8分钟开始讲马氏扣松肉的做...

【食材】鸡心、山药 【调料】花椒、干辣椒、辣椒面、胡椒粉、黄酒、干淀粉 【制作步骤】 1、将山药切成菱形片，将鸡心去除油脂，然后对半切，打上花刀备用； 2、锅中坐水烧开，...

【食材】南瓜、韭菜、面粉 【调料】五香粉 【制作步骤】 1、将南瓜去皮擦丝，韭菜切碎倒入南瓜中，3、4克五香粉搅拌均匀； 2、将锅中倒油，放入10粒左右的花椒，一小块桂皮炸至花...

【食材】笋鸡 【调料】白酒、圆葱、白醋、高汤、青红椒 【制作步骤】 1、将鸡腿 【大厨小提示】 1、 （《食全食美》20141014 家常生炒鸡）主持人：火旺、潘潘、吴江...

【食材】五花肉、鸡蛋 【调料】冰糖、料酒、八角、桂皮、生抽、老抽、姜、姜 【制作步骤】 1、将五花肉切成3厘米左右的正方形； 2、冷水下锅焯制，放入一勺料酒去腥，煮制开锅，...

【食材】水发麒麟菜、鲜藕 【调料】紫菜、香菜、醋、姜、胡椒粉、料酒、酱油 【制作步骤】 1、锅中烧热，放入油预热，加入葱姜丝炝锅，加入一勺料酒、一勺酱油、水煮开； 2、煮...

【食材】黄鱼 【调料】郫县豆瓣酱、啤酒 【制作步骤】 1、将鱼两面切上一字刀，撒上白胡椒粉、两面分别半勺白酒，然后给鱼全身按摩，腌制10-20分钟备用； 2、老姜切成姜丝，葱的...

【食材】山药、鸡胸肉 【调料】木耳、青红椒 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141010 淮山炒鸡片）主持人：火旺、潘潘、邓伯庚...

【食材】白面、红高粱面 【调料】土豆、豆腐干、西红柿、蒜苔、葱姜蒜 【制作步骤】 1、将红高粱面中加入开水调和成硬一点的面团，然后饧发半小时；白面中加入凉水和成软一点的...

【食材】肉馅、山药、秋葵 【调料】葱姜、淀粉、鸡蛋 【制作步骤】 1、山药装入一个袋中拍碎，倒入肉馅中； 2、将秋葵两头切掉，秋葵装袋拍碎，切细放入肉馅中，姜葱分别切细一...

【食材】五花肉、面粉 【调料】干酵母、花椒面、干黄酱、葱花、酱油 【制作步骤】 1、将干酵母放进15度左右的温水中搅匀，不用饧发； 2、将酵母水边倒入面粉中，边搅拌，然后将...

【食材】土豆 【调料】辣椒、花椒、香葱、芝麻 【制作步骤】 1、将土豆丝洗净去皮切成细丝，撒上盐拌匀； 2、锅内放入多一些的油预至七成热，将锅周围淋一圈油后倒出只留一点底...

【食材】五花肉、白菜、玉米面、白面 【调料】大料、蒜、辣椒、芝麻、红烧酱油 【制作步骤】 1、将肉切块，放入冷水锅中氽烫，撇去沫子，捞出，白菜切片，蒜、辣椒切粒备用；...

【食材】牛肋肉、芽菜 【调料】冰糖、老抽、黄酒、葱、姜 【制作步骤】 1、将牛肉切成大段，放入开水锅中氽烫十来分钟，姜切大片，四根葱切段； 2、将芽菜在水龙头下将杂质冲洗...

食全食美20141006泡菜焖排骨的做法，酸甜排骨的做法，【食材】排骨、泡白菜、泡萝卜【调料】年糕、韩式辣酱【制作步骤】1、将泡好的排骨冲洗干净装入大碗中，放入白胡椒和料酒拌匀；...

【食材】小黄鱼 【调料】蚝油、蒜、姜粒、盐 【制作步骤】 1、将盘中倒入淀粉，将小黄鱼均匀的裹上一层备用； 2、锅烧热，倒入油，待油温至五成热时，放入蒜瓣下锅炸香； 3、待...

【食材】草菇、鸡胸肉 【配料】木耳、黄瓜 【调料】色拉油、糖、盐、八角、香叶、水淀粉 【制作步骤】 1、将草菇洗净切片，鸡胸肉切片； 2、将鸡片中倒入色拉油，1克糖，2克盐抓...

【食材】鱼 【调料】葱、八角、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、生抽、料酒、开水、盐、淀粉、香油 【制作步骤】 1、将鱼身上划一字刀，葱切段备用； 2、热锅放入一大碗油，烧热后，捉住...

【食材】五花肉 【调料】食用油、冰糖、葱、姜，八角，桂皮，盐 【制作步骤】 1、将五花肉切成大小相同的小块备用； 2、将锅烧热，放入油烧热，下入冰糖熬化成水； 3、下入切好...

【食材】大米、糯米、五花肉 【调料】花椒 【制作步骤】 1、将大米、糯米洗净后沥干； 2、锅上小火，倒入大米、糯米翻炒几下，撒入几颗花椒，一点大料，翻炒十来10分钟至米有一...

【食材】 【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、黄酱 【制作步骤】 1、将鱼杀掉之后，扣出内脏，用开水轻轻烫一下鱼的表面，把鱼的表面黑色刮掉； 2、头部和尾部分别划一刀，...

【食材】红薯梗 【调料】葱、姜、蒜、盐 【制作步骤】 1、将红薯梗洗净切段备用，葱切丝、姜切丝、蒜切碎备用； 2、锅中放少许底油，放入葱翻炒焉了，然后放入姜煸炒出香味，放...

【食材】白薯叶、豆腐 【调料】盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油 【制作步骤】 1、将白薯叶的叶子掐下来，用开水烫一下，然后捞出直接切细；北豆腐切成小丁； 2、锅中坐水烧开...

【食材】紫苏 【调料】蒜、红辣椒、黄豆酱、辣酱、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、准备四个手指大的紫苏叶子洗净备用； 2、将一头蒜拍扁切碎，红辣椒切碎备用...

【食材】紫苏 【调料】蒜、红辣椒、黄豆酱、辣酱、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、准备四个手指大的紫苏叶子洗净备用； 2、将一头蒜拍扁切碎，红辣椒切碎备用...

【食材】排骨、小米 【调料】酱豆腐汁、葱姜、香菜、枸杞 【制作步骤】 1、将排骨洗干净后放盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽抓匀，再放酱豆腐汁、十三香、葱姜抓匀，腌制...

【食材】鸡腿、白菜叶 【调料】鲜香菇、胡萝卜、芥兰 【制作步骤】 1、将鸡腿下锅，加入葱姜、料酒、花椒煮至8成熟； 2、鲜香菇、胡萝卜、芥兰分别切丁，下锅炒熟，鸡腿肉切成小...

【食材】香螺、啤酒 【调料】蚝油、辣椒酱、豆瓣酱、干辣椒、火锅底料 【制作步骤】 1、将香螺下锅焯水过凉，用牙签将香螺肉挑出来洗干净，差去除内脏后再将螺肉塞回壳内； 2、...