【食材】黄花鱼 【调料】香菜、白酒、十三香、大料、葱、蒜、香葱 【制作步骤】 1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀； 2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料...

【食材】糯米、面粉 【调料】瘦肉馅、红糖、胡萝卜、香菇 【制作步骤】 1、将香菇切小丁备用，按照两杯糯米一杯水的比例蒸40分钟糯米； 2、面粉中加淀粉，放开水和面，面和水的...

【食材】猪蹄 【调料】豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味、葱、姜、酱油、蚝油、盐 【制作步骤】 1、猪蹄冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用； 2、炒锅倒底油，下猪蹄煸炒，放豆瓣...

【食材】海蛎 【辅料】葱、青蒜、鸡蛋、红薯淀粉 【制作步骤】 1、将洗净的海蛎加盐、料酒、胡椒粉搅匀，青蒜切粒，葱切葱花，倒入一起搅拌，再加入红薯粉搅拌均匀； 2、将鸡蛋...

【食材】小龙虾 【调料】蚝油、鲍于汁、豆豉、干辣椒、白芝麻、小茴香 【制作步骤】 1、小龙虾处理干净，配料备好，炒锅放底油，下干辣椒煸炒，倒入豆豉，炒出香味，放葱姜蒜，...

【食材】鲜藕、肉馅 【调料】香菇、小香葱 【制作步骤】 1、将藕擦成丝，把里边的水分攥出来，直接把藕汁倒入锅中，用小火烧开后关火备用； 2、五花肉馅中加姜末，小香葱末、香...

【食材】牛肉、豆腐 【调料】啤酒、花椒、大料、桂皮、冰糖、老抽、生抽 【制作步骤】 1、将牛肉内切成一厘米左右的块，下锅煸炒至水分全出来，下入桂皮、花椒、大料、冰糖一起...

【食材】面粉、芝麻酱、红糖 【辅料】白糖、发酵粉、小苏打、核桃仁、松子、白芝麻、葡萄干、莴笋丝、胡萝卜丝 【制作步骤】 1、用湿开水和好面后，饧20分钟备用； 2、红糖中加...

【食材】五花肉 【调料】土豆、黄瓜、胡萝卜 【制作步骤】 1、黄瓜去瓤切丁，用盐腌制20分钟后用力挤出多余的水分，胡萝卜和土豆切成丁，为了让土豆更入味，要提前上锅煸炒5分钟...

【食材】黄鱼 【调料】菊花、生抽、糖、盐、黄酒 【制作步骤】 1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制； 2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁； 3、...

【食材】面粉、酵母 【调料】花椒、盐 【制作步骤】 1、一斤面加4克酵母，4两水和成面团饧发半小时； 2、锅中干焙花椒至红褐色取出擀成细面儿加盐混合； 3、面擀成面片，加盐擀匀...

【食材】鲢鱼头 【调料】火腿、笋、胡萝卜、菜心 【制作步骤】 1、锅内加水，加入葱姜、料酒，放入鲢鱼头，水温控制在80度，湿煮17分钟，捞出入冰水中，去骨，摆入盘中备用...

【食材】鲍鱼仔、红酒 【调料】洋葱、小香葱、蚝油、盐 【制作步骤】 1、鲍鱼仔撒上食盐，放在活水处，边冲边用，小刷子擦洗污垢，然后放在开水锅中炒烫，烫好后过一遍凉水，去...

【食材】水鸭、藕 【调料】花椒、大料、桂皮、白芷、草果、郫县豆瓣酱、大蒜 【制作步骤】 1、水鸭切块，凉水下锅焯一下开水后捞出备用； 2、炒锅倒油，油量略大一些，把鸭肉放...

【食材】面粉、鸡蛋 【调料】番茄、香菇、虾、鱿鱼、青菜 【制作步骤】 1、姜切丝、蒜切片、鱿鱼切条，锅中倒少量食用油，先爆香姜丝，倒入虾和鱿鱼块炒香，烹料酒，然后盛出备...

【食材】黄辣丁 【调料】泡姜、泡椒、野山椒、老坛泡菜、猪油、香芹、香葱 【制作步骤】 1、黄辣丁切好洗净，打一字花刀，泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜分别切成细粒备用； 2、...

【食材】鸭腿、杏鲍菇 【调料】花椒、八角、甜面酱 【制作步骤】 1、鸭腿带骨剁成大块，不粘锅烧热，鸭皮朝下入入锅中进行煎制，用中火慢慢将鸭皮那面煎至微黄时，用铲子翻动几...

【食材】白面、牛奶 【调料】黄油、鸡蛋、糖粉 【制作步骤】 1、200克牛奶中加20克黄油，小火烧开搅匀，关火后将面粉倒入牛奶中，边倒主边搅拌，搅拌至均匀，没有粉粒时打入一个...

【食材】猪脚 【调料】姜、糯米甜醋、鸡蛋、砂板糖 【制作步骤】 1、把去皮的姜改刀切块，把姜煸香后放砂煲中，倒入糯米甜醋，大火炖制20分钟； 2、猪脚用火烤去猪毛，改刀剁块...

【食材】海蛎 【调料】葱、青蒜、鸡蛋、红薯淀粉 【制作步骤】 1、将洗净的海蛎加盐、料酒、胡椒粉搅匀； 2、青蒜切粒，葱切葱花，倒入一起搅拌，再加入红薯粉搅拌均匀； 3、将...

【食材】鸭子半只 【调料】红糖、酸梅酱、生抽、老抽、白醋、白酒 【制作步骤】 1、鸭子用纸吸干水分，锅内加油，放入姜蒜片，爆香，放入鸭子，煎至 两面金黄； 2、老抽1勺，生...

【食材】鲈鱼、泰式辣酱、番茄沙司 【调料】鸡蛋、干葱蓉、蒜蓉、小米椒碎 【制作步骤】 1、将鱼身上打十字花刀，用干净的毛巾把鱼身上的水擦拭干净备用； 2、将鱼放入烧热了的...

家常糖醋虾【食材辅料】海白虾、葱姜蒜、香菜。【制作步骤】步骤一：海白虾洗净后挑出虾线。步骤二：腌制：加入料酒、酱油、葱花姜片拌匀，腌制10--20分钟。步骤三：兑碗汁：...

红烧马鞍桥 【食材】鳝鱼、五花肉、独头蒜、小香葱、姜。 【制作步骤】 步骤一：鳝鱼洗净去头 改一字花刀切成大寸段。 步骤二：水中加入米醋、食用盐、下入鳝段焯至水开，捞出...

冰糖酱香鸭 【食材】半片鸭子、小茴香、冰糖、甜面酱、干辣椒。 【制作步骤】 1、将半片鸭子洗净，蘸干表面的水份备用。炒锅放一点底油，下入三四瓣大料，一点小茴香，干辣椒，...

北京干炸丸子 【食材】猪肉馅、黄酱、椒盐。 【制作步骤】 1、半斤肉馅中放入一两马蹄碎，一点盐，两勺料酒，倒入一些葱姜水，一点五香粉，一汤匙黄酱，拌匀后加入一两半的淀粉...

【食材】：带鱼 【调料】：干辣椒、小香葱 【制作步骤】： 1、将带鱼表面打上花刀切成段，加入料酒、盐、十几粒花椒、葱段和姜片、白胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟 2、调制碗...

【食材】： 【调料】： 【制作步骤】： 1、猪蹄一分为二进行焯水，加入一点白醋，煮上10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，去掉大骨，剁成段放入盘中备用 2、炒糖色，锅中放食用...

【主料】：五花肉、菠萝心 【辅料】：花椒、大料、小茴香、桂皮、小香葱、冰糖 【制作步骤】： 1、五花肉切成麻将牌大小的块，放入冷水中，加入两勺料酒，开火掉透 2、五花肉...

【主料】：香椿芽、鹅蛋 【辅料】：香葱、玉米淀粉 【制作步骤】： 1、香椿去根，放入沸水中烫至颜色翠绿捞出切成末备用，小香葱切成末备用 2、两只鹅蛋打入碗中，加入白胡椒...