食材调料，做法步骤。五花肉、草鱼、辣椒、郫县豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、花椒、蒜。1、将草鱼去除黑膜、贴骨血和表面黏液后擦干水分，在鱼背部剞花刀，用花雕酒和盐腌制后清水洗净...

主料：乌骨鸡550克 辅料：荔枝50克，川芎12克，当归20克，枣（干）40克 调料：姜5克，白酒5克，盐4克 制作方法： 1。乌鸡刮洗净，去毛，去内脏，去肥膏。 2。放入滚水中煮5分钟，取出...

主料： 鹧鸪两只，瘦肉少许，花胶几块，竹荪适量， 制作方法： 1无油的干净的大锅，加多点水，煮滚后放花胶，加盖，关火，自然冷却。 2取出来洗干净，如果还不行就再煮滚一次然...

主料： 水发牛蹄筋600克，瘦猪肉150克，清油125克，黄瓜100克， 调料： 豆瓣酱75克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒20克，整姜30克，葱段50克，水豆粉5克，清汤、香油各适量。 制作方...

主料：蘑菇(鲜蘑)250克 辅料：小白菜20克，胡萝卜20克 调料：盐3克，姜6克，醋10克，料酒5克，淀粉(豌豆)12克，植物油100克 炒素鱼片的特色： 明油亮芡味道鲜醇。 制作方法： 1。先将鲜...

主料：猪蹄200克，豆腐(北)400克 调料：姜5克，大葱5克，盐3克，鸡精1克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克 制作方法： 1。将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。 2。将豆腐用开水煮...

材料：鲜土茯苓250克、乌龟一只(约500克)、生姜两片。 制作： 1、先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成粗块备用；茯苓洗净切块；生姜洗净。 2、以上汤料准备就绪后...

主料： 嫩豆腐200克，花生米20克，玉米粒20克，香菜叶2棵。 调料： 植物油，姜末，盐味精香油。 做法： 1。豆腐洗净切成小块；香菜洗净切成末备用。 2。把豆腐块。玉米粒用开水煮透...

主料： 豆腐(北)400克，羊肉(肥瘦)400克，河虾50克 调料： 料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜2克 做法： 1。将羊肉洗净，切成2厘米见方的...

主料： 鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。 制作方法： 1、章鱼宰洗收拾干净，切块。 2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐...

材料： 豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄2个，精盐10克，生姜丝、葱段各5克，味精3克。 做法： 1、将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块；将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片；香菇先...

主料：鲤鱼650克，糯米100克 辅料：枣（干）50克，陈皮10克 调料：姜5克，盐5克 制作方法： 1。鲤鱼约640克重，刮洗净，去掉鱼鳃和肠脏，不必去鱼鳞，抹干。 2。红枣、生姜和陈皮用水...

材料：豆腐2块，胡萝卜半根。 调料：姜，香油，淡色酱油，白芝麻，葱花，香菜。 做法： 1、将豆腐洗净，在沸水中汆烫片刻，捞出用干净的纱布擦干水分，放于盘中； 2、将胡萝卜、...

主料：牛蹄筋(泡发)300克 辅料：猪肉(肥瘦)100克 调料：豆瓣酱25克，酱油6克，白砂糖20克，料酒20克，味精3克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)5克，大蒜（白皮）20克，大葱10克，姜...

主料：豆腐(北)200克，核桃100克，木耳(干)30克 调料：盐3克，味精1克，香油1克 制作方法： 将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐...

主料： 老豆腐一块，生蚝几个，嫩昆布（嫩海带），生抽，糖，蒜泥，葱，辣椒粉。 制作方法： 1、豆腐在滚水中煮几分钟，捞出沥水。 2、将生抽、糖、蒜泥、葱、辣椒粉拌匀备用。...

主料：精排骨，木瓜，芋头 辅料：色拉油，葱姜蒜，料酒，鸡精 制作方法： 1、锅内放清水，没过排骨，再放姜片、料酒，放在火上煮20分钟。 2、木瓜和芋头分别改刀成菱形块，备用...

主料： 酱牛肉 200克，黄豆芽200克 辅料：柿子椒30克 调料：香油4克，盐4克，味精2克 绿豆芽拌酱肉的特色： 咸鲜清香，脆嫩爽口。 制作方法： 1。豆芽洗净，沥干水分； 2。酱牛肉切成...

主料：猪蹄500克 辅料：大豆100克，赤小豆100克 调料：大葱10克，姜10克，盐6克，蚝油15克，味精1克，酱油8克，香菜10克，植物油30克，香油5克 制作方法： 1。将净猪蹄从中间劈开，剁成...

主料：芋头500克，桂圆100克 调料：白砂糖10克，色拉油10克 制作方法： 1。鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。 2。芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀...

主料： 菠莱300克，大蒜3辫，油豆腐3块。 调料： 精盐1小匙。 做法： 1。菠菜洗净，切段：油豆腐洗净，切三角形小块：大蒜去皮，切末 2。锅中侧入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入油豆...

菜心 炒鸡 肝肉 主料：取乌鸡肝１００克，乌鸡肉１００克，青菜心２５０克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。 菜心炒鸡肝肉...

主料：羊里脊100克 辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克 调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克 制作方法： 1。将羊肉洗净，切块。 2。将栗子去皮取肉，洗净。 3。锅内加适量水，放入...

主料： 鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。 做法： 1、先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用； 2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟...

主料： 鲜贝300克，豆腐2件，菜心100克，姜丝10克，豆酱30克，糖2克，鸡粉3克。 制作方法： 1。将鲜贝剖开，取出贝肉洗净，盐、料酒、蛋清裹。 2。把豆腐切成厚2厘米的块状，排入碟...

所需原料： 工艺：拌 主料：豆腐300克 辅料：番茄50克 调料：白砂糖5克盐3克味精2克 制作工艺： 1。豆腐用开水烫透取出，捣成泥状； 2。番茄用热水烫一下去皮，切成小块和豆腐混合...

主料：芋头400克，咸鸭蛋120克 调料：植物油100克，淀粉(玉米)20克 制作方法： 1。将芋头去皮洗净，切成块，撒上干淀粉拌匀； 2。咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎； 3。炒锅下植物油，放...

主料：羊蹄筋(泡发)100克 辅料：油面筋50克 调料：酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克 制作方法： 1。每根羊蹄筋...

主料：红豆沙200克，芋头600克，糯米粉200克，猪肋条肉（ 五花肉 ）100克 调料：白砂糖100克，猪油（炼制）150克，淀粉(玉米)25克，食用色素2克 制作方法： 1。芋艿（芋头）洗净，上笼...

原料： 九层塔300克、豆腐2块、酱油2大匙 辅料：盐1小匙 做法： 1。豆腐切成约3厘米的方块，入热油中炸至酥黄，捞起沥干油。 2。将炸好的豆腐盛入土锅(或沙锅)，加水至没过1/2的材料...